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As churrascarias brasileiras na Inglaterra são incríveis. É por isso que nós vamos fazer
esse incrível filé grelhado com mandioca, repolho brasileiro
e um molho chimichurri. - Isso é brasileiro? - Mais ou menos!
Nesse prato temos muitos elementos diferentes como o filé, a mandioca, o repolho caseiro
e o incrível molho chimichurri,
mas é tudo bem simples. E começa com
a mandioca. Certo? - “Mandioca?”
- Eu falo diferente. - O que quer que seja,é uma raiz muito legal
que a gente deveria usar mais por aqui. Então vamos pegar e cortar
em tiras.
Tem que tomar cuidado, porque é venenosa crua.
- Quê? É venenosa? Se eu comer assim? - Sim, se você comesse agora.
- Se eu comesse agora. - Tem traços de cianeto nela.
- Sério? - Depois de algumas horas, se você comer muito,
ia ficar tonto, vomitar, desmaiar e provalmente morrer logo depois. Então agora
nós vamos cozinhar.
- Ótimo. Bem-vindos ao programa. - Pronto, vamos colocar na panela
com uma pitada generosa de sal e deixar ferver por 15 minutos
mais ou menos. Como se fosse batata.
Depois temos que secar e fritar. Agora vamos para o nosso molho chimichurri,
que é fantástico! - Chimichurri? - Sim.
- Isso é da culinária brasileira? - Talvez! Bom, na verdade é da Argentina.
Originalmente, é uma receita da Argentina,
mas se tornou um clássico
no Sul do Brasil também. Na região gaúcha, onde
os filés são muito grandes. - Legal. - Então vamos começar com duas pimentas
chilli verdes em um frigideira quente, para chamuscar um pouco. Vai fazer barulho.
Dê uma espetada, já que você não quer que um chilli exploda em você.
- Não quer mesmo. - Esse molho é muito simples, tem poucos ingredientes.
Descase dois dentes de alho, e uma quantia generosa de
salsa. Muita salsa, mesmo.
Um monte de salsa fresca, porque é realmente um molho muito verde.
Salsa é o ingrediente tradicional?
Acho que sim. Algumas pessoas usam orégano ou outros temperos. Vamos usar
salsa com alho e chilli.
É isso aí. É nossa versão do prato, então
não vamos acertar os ingredientes. - Bom, vamos tentar. Certos ou não,
o gosto vai ficar bom, mas é tradicional? É o que queremos saber.
É o que queremos saber. O que ele disse!
Alguns minutos na grelha e já dá pra ver essas marcas. Está quente,
a casca vai cair. Mas daí todos os ingredientes,a salsa,
alho, vinagre de vinho tinho – só um pouquinho -
e um teco de óleo, para bater no liquidificador
junto com o chilli. Olhe a cor vibrante.
- Verde, para o Brasil! - E olhe
para isso. A consistência está ótima. Tem essa potência incrível do alho cru,
e do chilli,
o vinagre, o sal e tudo mais. Esse é o molho?
Esse é o molho chimichurri para o filé. Vamos voltar pra isso mais adiante,
mas agora vamos fazer repolho de acompanhamento. - Certo.
Salada de repolho não é exatamente brasileiro, certo? Bom, eu concordo,
mas vamos colocar alguns sabores brasileiros para
causar alguma controvérsia. OK, então, aqui temos repolho roxo, 54 00:03:00,980 --> 00:03:05,069 repolho branco e cenoura, que vamos cortar bem fininho,
e depois adicionar mamão, castanha de caju e maionese.
Perguntamos bastante no Facebook para os brasileiros qual a melhor coisa
do Brasil. Todas as coisas que disseram eu
também acho que são boas no Brasil. O futebol, as mulheres, 59 00:03:19,140 --> 00:03:23,700 a comida, a cultura, o carnaval, as praias.
- Você conhece Ipanema? - Sim. - No Brasil,
é como Muscle Beach ou Miami,
todo mundo é tão bonito que dá raiva.
- Ou Southend, no Reino Unido. - Southend!?!
Então tudo isso vai numa tigela com
um pouco de vinagre branco e um bocado de
maionese. Não muita, um bocado bem literal, e depois uma
pitada de sal e pimenta. Até agora é uma salada de repolho padrão.
Então você mistura.
Vou colocar dois sabores, que lembram o Brasil,
na minha visão. - Diga, então. - Mamão, e essa foi uma ideia que deram
em um restaurante brasileiro em Londres. Esse lugar
é muito bom. A carne é a melhor que eu já comi. Eu não sei se é o jeito que
é marinado ou sei lá, talvez vocês saibam, mas
é tão macia e suculenta, e eles trazem na sua mesa, e
quando você termina, eles levam mais. E quando você termina, levam mais de novo.
É incrível. Pronto, não muito, só um pouco, tente não amassar demais. 77 00:04:24,220 --> 00:04:24,590 Só meio que
misture bem, junto com um punhado de castanha de caju. Vamos deixar um pouco
para decoração,
no final. É isso, uma salada simples e rápida.
O mamão e a castanha só para dar
um toque clássico brasileiro. Então pronto,
a última coisa é o nosso filé. - Você guardou o melhor para o final.
Isso vai para a panela. Não demora mais que um minuto em
cada lado.
A essa altura, podemos secar a mandioca. 87 00:04:54,490 --> 00:04:57,669 Tenha cuidado pra se livrar de todo o excesso de água,
e agora pode pôr na fritadeira, que tem óleo pré-aquecido,
a 180 graus celsius. Vai fazer barulho, mas fica muito crocante.
Quando você achar que a carne está boa, garantindo que os lados estejam
igualmente bons,
leve para um prato quente e deixe descansar alguns minutos. Enquanto isso,
podemos pôr todo o resto no prato.
Pegue a mandioca e coloque um pouco de sal.
Quero a salada de repolho brasileira.
Salada de repolho brasileira – brasileira entre aspas.
Agora o nosso filé, que descansou. Depois de uns dois minutos, podemos retalhar.
Ótimo. Você não pode cozinhar o filé na temperatura que você quiser.
Com o molho chimichurri... olha isso.
Pronto, é o molho chimichurri, com repolho brasileiro e mandioca.
É o que, nós achamos, deve ser filé
tradicional brasileiro, mas nos diga se você discordar.
Sorted!
É apimentado e saboroso e fresco ao mesmo tempo.
Tem tantos sabores, o alho,
o chilli. O grelhado do chilli dá um gostinho também. Adorei isso!
Com sorte, chegamos perto do estilo gaúcho de cozinha no Brasil.
Se não, tenho certeza de que vão nos contar!