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Bem vindo, fás de Food Tube. Foi ótimo, cara.
Na primeira vez e tudo! É DJ Barbecue com o homem do churrasco JO Doctor J
E hoje vamos fazer extrema costela de rum! Incríveis, pegajosas, lindíssimas. Estas são
costelas fantásticas. Doces, defumadas, maravilhosas.
Então, vamos começar com uma pasta linda, então, Jamie, por favor, coloque 5 colheres de sopa de
charope de bordo dento da tigela branca. Pode pegar duas colheres de chá desta pasta de Chipotle
Chipotle, uma pimenta incrível, é defumado
depois secado e é absolutamente maravilhoso. Você pego a pimenta extra! Risos...
Quanto? Uma colher.
Vou colocar uma colher de sopa de molho de Worstershire, e agora vamos colocar uma e meia
colheres de chá de páprica defumada. Esta pasta vai penetrar profundamente na
carne e vai temperar ela lindamente. O molho para churrasco tem o rum, então eu tenho
estilo de Jamaica no molho, mas aqui tenho o estilo asiático, porque eu
tenho os cinco temperos entrando aí. Então, pronto! É uma especie de “Jamaiático”.
Entendeu? Jamaica e asiático. Agora, vamos colocar uma e meia
colheres de chá de cominho lá dentro. Meia colher de chá de noz moscada, uma colher de gengibre moído.
Pronto! Okay
Entao, temos umas constelinhas de porco e já pedimos ao nosso açougueiro para tirar a membrana
desse jeito são menos duras e você vai ter o sabor por todas partes. Vamos, cara!
Então, esfregamos as nossas constelinhas de porco com nosso
molho lindo. Você já esfregou a carne com sabor e
tempero e ficou com ciúmes e teve o desejo que fosse você? Não!
O que é que eu faço agora? Agora vamos colocar elas na geladeira.
Vocês sabem que é gostoso, irmãos e irmãs ...durante a noite ou simplesmente começar de manhã.
Você tem que se certificar de que elas ficarem lá por pelo menos 6 horas antes de cozinhar.
Agora temos a churrasqueira configurada para a técnica metade and metade. Carvão nesta metade aqui
e nenhum nesta metade aqui, Jamie.
Na área sem carvão? Absolutamente correto.
Então vamos colocar a tampa e queremos cozinhar esta durante duas horas em torno de 180o célsius
OK, então, temos que esperar por duas horas, ou estalar os dedos e fazer o avanço rápido.
Essa é a beleza do Food Tube! Duas horas de “body popping”, Jamie.
Estou todo solto agora, e estou pronto para suas…
O que é que vai chamar estas costelas? “Extrema Costela de Rum”, meu irmão.
OK, e agora os anjos vão cantar! Sim!
Tire essas danadas gostosas. Então o que vai fazer agora?
E agora vamos escovar o molho em nossas costelas. Colocamos elas no grade.
Jamie, pode fazer alguma escovação “pour moi”? É assim que se diz “por mim” em francês.
Para receber a receita para este molho de churrasco incrível, cheio de beleza temperada e cheio de rum, clique
no link abaixo. Ainda estamos no método indireto, porque não queremos
que quiemem os açúcares. Queremos que se firmarem. Vamos colocar este glacê aqui
a cada 10 minutos até que estiverem prontas, então em torno de trinta ou quarenta minutos.
Então vamos lá, gente, a parte para o que todos nós estamos esperando.
Cara, o que está fazendo? Está na hora das costelas sair. Onde fica o banheiro?
Está para lá. OK, gente, vamos. Depois de muito amor… Incrível! Este é
o que queremos ver, Jamie, a carne está se afastando do osso, exatamente o que eu queria ver.
Puxa! Isso está pegajoso, doce, com um pouco de calor.
Ah, cara, é errado sugar nela como
um pirulito? É para sugar, cara! Será que pode
ser mais errado? Costelas absolutamente lindas, que fazem os dedos pegajosos. Incrível
e fazemos um coquetel para estas costelas, feito do mesmo rum que usamos nesta receita
Então, clique no link abaixo, em “Drinks Tube”. e também, olha aqui. 50 das receitas melhores
de churrasco. É a primeira no livro, “Rad Rum Ribs”.
E, Jamie, obrigado! Ah, cara, muito obrigado!
Gente, confira o livro, cara!