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Olá pessoal! Hoje iremos fazer uma feijoada rápida e com pouca gordura!
Vamos usar 1kg de carne variada, natural, defumada ou salgada. Vou usar 200g de bacon, 300g de carne seca, 250g de linguiça paio e 250g de lombo suíno defumado.
Podemos usar outros tipos de carne se quiser . Por Exemplo: Pezinho, focinho, rabinho, costelinha de porco, etc...Eu gosto de usar carnes com menos gordura.
Vamos usar 1kg de carne para 1/2kg de feijão preto
Vamos colocar o feijão de molho em 1 litro de água por 40 minutos
Enquanto pico os ingredientes e tiro o sal da carne, deixo o feijão de molho para adiantar.
Para tirar o sal da carne salgada colocamos a carne salgada e a carne que tiver gordura em uma panela, enchemos de água e levamos ao fogo até ferver, depois escorremos a água e enxaguamos a carne. Fazemos todo esse processo pelo menos 3 vezes ou até tirar o excesso de sal e um pouco da gordura.
Usar uma cebola média...
Usar de 5 a 8 dentes de alho, depende do tamanho... se for alho grande usar 5, se for alho muito pequeno usar 8...
Cheiro verde = cebolinha, salsinha e folha de louro – A folha de louro pode ser fresca, seca ou em pó, mas não pode faltar, usar somente 3 folhas para não ficar forte.
Não usar muita carne defumada senão a feijoada fica com gosto muito forte, usar no máximo 2 tipos. Estou usando o bacon e o lombo defumado.
Vamos usar 2 litros de água. Um litro que já está no feijão de molho, mais um litro para acrescentar na hora de cozinhar.
Vamos colocar as carnes “duras” o feijão e a água na panela de pressão com o alho.
Se quiser pode colocar todas as carnes na panela de pressão, mas prefiro deixar a linguiça e o lombo para depois, senão toda a carne fica muito cozida, muito mole.
Vamos colocar a carne seca e o bacon na panela de pressão. Sempre vamos colocar as carnes que tiverem pele ou forem mais duras na panela de pressão.
Vou deixar a linguiça e o lombo para cozinhar em outra fase e não vou colocar na panela de pressão porque são carnes mais macias.
Se for usar folha de louro seca, pode colocar na panela de pressão, como vou usar a folha fresca, não coloco agora.
Colocar os dentes de alho inteiros na panela de pressão também. Este é o único tempero que vai na panela de pressão.
Misturar o feijão com a água que já estava de molho.
Colocar o restante da água.
Repare que a carne e o feijão ficaram encobertos pela água. A água fica com uma distância de uns 3 dedos da borda da panela. CUIDADO PARA NÃO ENXER MUITO A PANELA
Vou ensinar uma dica para fazer nas panelas que não pegam pressão.
Coloque uma faca embaixo do cabo para forçar a tampa.
ATENÇÃO ! Só fazer isso em panelas que NÃO pegam pressão com facilidade.
Colocar a panela em fogo Alto durante 40 minutos.
Depois de 40 minutos desligar o fogo e tirar a panela. CUIDADO NÃO MEXER NA TAMPA! Mantenha a panela longe, pois tem risco de explodir.
Leve direto para a pia e abra a torneira deixando cair bastante água em cima da panela.
Antes de abrir conferir se saiu todo o vapor, se ainda tiver vapor deixe cair mais água, se não tiver vapor pode abrir a panela.
Veja como o feijão está bem cozido.
Deixe a panela de pressão aberta descansando enquanto refogamos o restante dos ingredientes.
Coloque um pouco de azeite ou óleo (duas colheres de sopa de óleo) em uma panela e deixe esquentar.
Coloque a cebola e deixe dourar.
Picar somente o louro fresco.
Colocar o restante das carnes que não foram na panela de pressão. Eu coloco o lombo defumado e a linguiça paio.
Colocar o louro picado.
Deixar dourar um pouco as carnes e enquanto isso vou picar o restante do cheiro verde (cebolinha e salsinha).
Assim que começar a dourar a carne, vamos colocar o resto da feijoada aos poucos.
Veja se está bom de sal, se precisar coloque mais a gosto. CUIDADO pois as carnes salgadas continuam liberando sal.
Colocar um pouco de pimenta do reino e misturar um pouco
Abaixe o fogo para “fogo médio” e deixe cozinhar entre 20 e 30 minutos, em intervalos de 7 minutos deve-se mexer devagar e verificar se o caldo não secou.
Enquanto a feijoada cozinha vou preparar uma couve para acompanhar.
Colocar uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira e esquente bem sem deixar queimar a manteiga.
Usar “couve-manteiga” fatiada bem fininha, se não conseguir fatiar bem fina, pode ser da forma que preferir, pode ser até rasgada...mas prefiro bem fininha.
Já se passaram 30 minutos, o caldo da feijoada já está grosso e bem consistente. Podemos desligar a panela da feijoada.
Colocar a couve na frigideira quente com a manteiga.
Refogar a couve é bem rápido, vai perceber que ela começa a ficar mais escura.
Coloque um pouco de sal e mexer um pouco.
Fazer a couve sempre na hora de servir, pois é muito rápido.
Pronto! Pode deligar.
Colocar o arroz e a farofa que ensino fazer em outros vídeos.
Colocar o cheiro verde. A salsinha e a cebolinha sempre serão colocados quase na hora de servir. Assim mantemos o sabor e o aroma por mais tempo.
Experimentar e ver se precisa de mais sal.
Coloque o torresmo que também ensinei em outro vídeo.
Está pronta nossa feijoada !.
Hummm ...Fenomenal ! Espero que façam em casa e gostem ! Muito obrigado!!! Em breve mais receitas com legendas.