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Oi, eu sou Francis,
O anfitrião desse programa, "Cooking with Dog."
Hoje vamos fazer um delicioso Ebi Fry, com uma camada crocante por fora e suculenta por dentro.
Vamos fazer molho tártaro.
Corte o ovo cozido transversalmente com um cortador de ovos.
Retire
e corte longitunalmente pelas primeiras fatias.
Rode 90 graus e corte longitunalmente novamente.
Coloque o ovo picado em uma tigela.
Corte a cebola,
empilhe as fatias e corte bem.
Coloque a cebola picada em outra tigela
e mexa com um pouco de sal.
Enxague a cebola com água gelada
e drene com uma peneira pequena.
Aperte para retirar a água.
coloque a cebola em um papel toalha e remova a humidade excessiva.
Coloque a cebola com o ovo picado.
Pressione a salsa,
core em pequenos pedaços
e adicione ao ovo.
Corte o pepino em conserva,
empilhe as fatias e corte em cubinhos.
Junte à mistura do ovo.
Adicione a maionese
e sal à mistura.
Corte o limão ao meio.
Exprema a outra metade
e adicione o sumo de limão à mistura.
Misture até que fique homogêneo e o molho tártaro está pronto para servir.
Vamos preparar os vegetais para guarnição.
Use um cortador de vegetais e fatie o repolho na água gelada.
Deixe descansar na água por 2 a 3 minutos.
Seque as fatias de repolho com uma centrífuga de salada.
Sirva em um prato.
Adicione a salsa, os tomates e as fatias de limão.
Coloque o molho tártaro em uma tigela pequena e coloque no prato.
Vamos preparar os camarões tigre ***.
Remova a ponta afiada das caudas.
Descasque os camarões mas deixe a última parte da casca acima das caudas.
Fure as costas dos camarões com um palito de dentes e remova as vísceras.
Coloque os camarões em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal,
amido de batata
e um pouco de água.
Esfregue gentilmente os camarões com o sal e o amido.
Leve a tigela à pia e enxague com água corrente para remover a sujeira e o cheiro de peixe.
Coloque os camarões em um papel toalha.
Cubra com outro pepel toalha e aperte para remover o excesso de humidade.
Corte as pontas das caudas com uma tesoura de cozinha e remova a humidade de dentro.
Faça cortes diagonalmente ao longo da parte de dentro dos camarões.
Aperte os camarões pelas costas para quebrar as partes fibrosas.
Esse processo vai impedir que os camarões se curvem quando forem aquecidos.
Finalmente, polvilhe sal levemente.
Vamos empanar os camarões com a ***.
Quebre o ovo em uma tigela.
Adicione um pouco de água
e bata o ovo completamente com um fuet.
Primeiro, mergulhe os camarões na farinha.
Cubra levemente e retire o excesso de farinha.
Depois, mergulhe os camarões no ovo batido.
Finalmente, cubra os camarões com o farelo de pão "húmido".
Se eles parecerem desiguais,
mergulhe no ovo novamente
E passe novamente no farelo de pão.
Vamos fritar os camarões.
Jogue um pouco de farelo no óleo aquecido para chegar a temperatura que deve estar a cerca de 175 °C.
Segure as caudas dos camarões e coloque os camarões gentilmente um a um no óleo.
Remora o farelo de pão das caudas.
Menos de 2,5 cm de profundidade do óleo é bom o suficiente para essa receita.
Deixe os camarões no óleo por alguns segundos.
Vire-os quando a superfície ficar crocante.
Quando a superfície estiver num tom marrom dourado,
Coloque os em um papel toalha e deixe que percam o excesso de óleo.
Sirva o EbiFry em um prato junto com os vegetais de guarnição e o molho tártaro.
Se você só puder achar farelo de pão seco,
misture com um pouco de água para que o Ebi Fry fique crocante.
Esse molho tártaro usa menos maionese.
Adicionar mais maionese ou um pouco de mostarda realça o sabor.
Boa sorte na cozinha.
00:02:33,335 --> 00:02:35,943 Corte uma metade do limão em fatias.