Tip:
Highlight text to annotate it
X
Se quer uma sobremesa azedinha e doce,
esta torta de limão pode ser pra você.
Nossa torta terá três camadas. Vamos começar pela ***.
Depois faremos coalhada de limão. Limão, maizena, ovos e açúcar.
E aí finalizamos com suspiro.
Primeiro, começamos por baixo, então faremos a *** de biscoito.
Quebre tudo isso aí.
Esmague, passe um rolo, faça como achar mais fácil.
Enquanto isso, a manteiga ajudará a dar uma liga no final.
Ponha no micro-ondas pra derreter.
Isto é bem relaxante.
Bem relaxante.
Está derretido. Agora vamos pôr na nossa forma de bolo.
É uma forma antiaderente com fundo falso,
porque depois vai ficar fácil de tirar.
E então a manteiga. Misture bem.
Misture bem com os biscoitos porque é o que vai dar liga.
Está ótimo. Ponha tudo aí.
E se...
eu não tiver uma forma de fundo falso?
Aí será mais difícil tirar depois.
Talvez precise tirar uma fatia de cada vez.
Ou pode fazer porções menores, em potinhos.
Não poderá ver as camadas, mas quando for comer, verá.
Use o que tiver à mão.
E aí, com uma colher, aperte bem. 0:01:28.710,0:01:30.340 Queremos que fique da espessura de um dedo.
Depois o mesmo com a coalhada de limão.
E depois com o suspiro.
Reservamos e vamos pra coalhada. Você pode comprar, mas é fácil.
Raspas de dois limões.
Coalhada de limão é uma mistura de limão, ovos e maizena.
Coalhar é um processo. Pode ser de manga, de maracujá.
Mas esta é uma
coalhada de limão tradicional.
E agora...
Precisamos do suco também.
-Esprema sobre os dedos. -É muito limão. 0:02:10.309,0:02:13.749 Vamos precisar desse azedo. O suspiro é muito doce,
vamos precisar do azedo para equilibrar. 0:02:19.159, 0:02:22.939 Por isso as proporções são tão importantes.
Quebre os dois ovos.
E então mexa.
Então usamos o açúcar.
E manteiga fria, da geladeira.
Mas também maisena. Pode misturar também.
-Pra que a maisena? -É um espessante.
Assim, quando esfriar, poderá cortar. Mexa até ferver.
Quando ficar bem grosso, use uma colher de pau.
Mexa nos cantos pra não grudar. E quando ficar assim,
e está fervendo há um minuto. Viu? Bem grosso assim.
Aí vamos pôr sobre a base.
Não está muito grossa, mas usamos bastante limão, está bem azedo.
E precisa ir à geladeira pra firmar.
Vai levar umas duas horas pra firmar por completo.
E aí vamos à última camada.
Agora que a coalhada firmou, podemos nos focar no suspiro.
Torta de limão com suspiro.
Três ovos, quebre-os. Claras aqui, gemas ali.
Não suje as claras com seus dedos engordurados.
Lindo.
Vou te falar,
a prática leva à perfeição.
E vou dizer, sou a perfeição!
Pronto.
Agora precisamos bater, pode ser à mão, ou usar nossa batedeira.
E enquanto Barry faz isso, podemos ver nossa torta.
Agora que firmou, é só erguer.
Veja só.
Vamos pôr na tábua de servir.
-Já temos picos duros? -Perfeito!
Agora vamos adoçar
com açúcar de confeiteiro, por enquanto, são só claras.
É isso o que fará o suspiro.
Veja só, um suspiro fácil.
Agora ponho num saco de confeiteiro.
Vamos finalizar a sobremesa com delicadeza.
-Eu ponho. Quer queimar? -Sim!
Imaginei.
-Vou usar um lança-chamas? -Sim.
Vou pôr o suspiro
em volta do creme de limão.
Espalhando bem.
E aí farei anéis.
Está incrível!
Você liga o gás e aí faz isto.
E aí de longe...
Com cuidado,
caramelize por cima, mas sem queimar demais.
Queremos deixar dourado, 0:04:58.830,0:05:01.039 enquanto o açúcar carameliza.
Depois que começa, não demora.
E se eu não tiver um destes?
Ponha sob um broiler bem, bem quente. Dará no mesmo.
-Veja só! -Desligue. 0:05:16.659,0:05:20.919 Aqui está, três camadas, biscoitos, coalhada de limão
e o suspiro.
É nossa torta de limão com suspiro... Feita!
-Deve cortar certinho. -Veja só!
Isso é torta de limão!
-Azedinha, doce, crocante! -Está incrível.
Bom trabalho! Lembre-se temos várias receitas em SortedFood.com
e adoraríamos ver suas fotos, então poste no...
Entrou no meu nariz!
Não em cima da torta!
Visite SortedFood.com
e poste suas fotos em Facebook.com/SortedFood
queremos ver suas tortas de limão com suspiro.