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Oi eu sou Francis,
o anfitrião desse programa"Cooking with Dog."
Hoje vamos fazer uma receita muito pedida, Melonpan.
Vamos fazer a *** de cookie primeiro.
Bata a manteiga até que fique cremosa.
Vá adicionando o açúcar gradualmente, mexa e dissolva na manteiga.
Quando a cor ficar branca,
vá adicionando o ovo batido gradualmente e misture.
Não coloque a mistura de uma vez, se não a manteiga vai se separar.
Deixe a manteiga e o ovo a temperatura ambiente antes de usar.
Isso vai fazer com que fiquem mais fáceis de se misturar e o açúcar vai se dissolver melhor.
Coloque o fermento em pó químico na farinha e misture com a espátula.
Peneire a mistura em uma tigela.
Peneire novamente.
Coloque um terço da farinha na mistura de manteiga.
Misture levemente com uma espátula.
Coloque mais um terço da farinha e misture levemente.
Adicione o resto e misture até que a farinha esteja completamente misturada.
Seja cuidadoso para não misturar de mais a ***.
Coloque a *** em uma forma coberta com filme plástico.
Esfrege farinha em suas mãos e modele a *** em forma de cilindro.
Cubra com o filme plástico.
Esfrie a *** de cookie colocando na geladeira por 1 hora.
Vamos fazer a *** de pão a seguir.
Coloque o açúcar,
sal,
o leite em pó desnatado
e o fermento biológico na farinha para pães.
Mexa bem a mistura de farinha.
Dilua o ovo batido com a água quente.
Vá derramando na farinha e vá mexendo com a espátula até que esteja bem misturado.
Limpe a espátula com um raspador e coloque a mistura em uma tábua para sovar.
Junte a mistura de farinha e modele em uma bola.
Amasse rapidamente a *** com suas mãos.
Jogue a *** na tábua de sovar,
dobre por cima, segure pelos lados da *** e jogue novamente.
Junte a *** com o raspador.
Amasse a *** com as suas mãos usando o peso do seu corpo.
Repita esse processo até que a *** esteja menos grudenta.
abra a *** e espalhe a manteiga.
Puxe as pontas da *** em direção ao centro e amasse a manteiga na ***.
Quando a manteiga estiver misturada, junte a *** com o raspador e modele numa bola.
Como ostrado antes, continue a jogar a *** na tábua.
Amasse a *** na tábua e jogue novamente.
Repita esse processo de jogar e enrolar por 10 minutos.
A *** agora está macia e brilhante.
Como mostrado no vídeo, modele a *** em uma bola e recoloque na tigela.
Cubra com um filme plástico e deixe descansar em um local quente por 40 minutos.
Esse forno convencional consegue manter seu interior quente para a fermentação.
A *** agora cresceu 50% em volume.
Remova o filme plástico.
Mergulhe seu dedo na farinha para pães e faça um furo na ***.
Se o buraco desaparecer rapidamente, a *** precisa de mais fermentação.
Pese a *** para pegar o peso total.
Polvilhe farinha para pães na tábua de sovar e coloque a ***.
Abra a *** e remova o gás que há dentro.
Enrole a *** em um longo cilindro.
Divida a *** previamente pesada em 5 partes iguais.
Faça com que os pedaços tenham peso igual.
Espalhe a *** na direção do outro lado da superfície cortada.
Modele cada pedaço de *** em uma bola.
Tenha certeza de que o fundo está bem fechado.
Coloque as bolinhas de *** numa forma polvilhada com farinha.
Cubra com um filme plástico e deixe-as descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, vamos modelar a *** de cookie em discos.
Divida a *** em 5 pedaços.
Pese cada pedaço para ter certeza de que tem peso igual.
Passe um pouco de farinha nas suas mãos e modele cada pedaço de *** em uma bola.
Coloque a bola em plástico filme e cubra com outro pedaço de plástico filme e aperte com o raspador.
Colocar um desenho de um disco com 9 cm de diâmetro embaixo do plástico filme
vai te ajudar a fazer discos de tamanho igual.
Alinhe os discos de cookie na forma untada com farinha.
Coloque a forma na geladeira enquanto a *** de pão está descansando.
Isso vai fazer com que a *** de cookie fique mais fácil de manipular.
Vamos modelar a *** para fazer Melonpan.
Remodele cada pedaço de *** de pãe em uma bola,
cubra com a *** de cookie e ajuste o formato.
Segure a *** de cabeça para baixo e puxe a *** de cookie até o centro.
Segure a parte de baixo da *** de pão e passe a *** de cookie no açúcar.
Segure o Melonpan na palma da sua mão e faça um padrão de diamante no topo com o raspador.
Alinhe os Melonpan na forma coberta com papel vegetal.
Deixe os Melonpan descansarem em um local quente para uma segunda fermentação.
Esse forno convencional consegue manter a temperatura interna a cerca de 37ºC.
Depois de 40 minutos do segundo crescimento, o Melonpan está com quase o dobro do volume.
Vamos assar o Melonpan.
Preaqueça o forno convencional a temperatura de 170ºC e asse os Melonpan por cerca de 12 minutos.
Quando cada Melonpan ficar levemente escuro no topo, remova a forma do forno.
Deixe esfriarem em uma grade
e eles estão prontos para servir!
Você também pode deixar a *** crescer em uma caixa de isopor com água quente.
Nesse caso cubra a tigela com uma sacola plástica e tenha certeza de que o vapor não vá umedecer a ***.
O Melonpan recém assado é tão delicioso!
O tempo de fermentação depende da temperatura
então tenha cuidade para não deixar a *** crescer demais.
Boa sorte na cozinha!