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Eduardo Corassa: O Dr. Douglas N. Graham é o pai do movimento Frugivorismo em todo o
mundo e uma das autoridades em Raw Food (Alimentação Viva). Ele treinou pessoas como Martina Navrátilová,
Demi Moore e vários outros atletas profissionais e celebridades. O Dr. Graham é responsável
pela minha nova vida e saúde e também pelo meu renascimento.
Dr. Graham: Sempre me interessei por saúde, nutrição, alimentação. Sempre pratiquei
esportes. Nos últimos anos, não tenho me exercitado muito. Sou formado em Quiropraxia.
Acompanho milhares de pessoas em seus jejuns supervisionados, tenho dado milhares de palestras
sobre saúde para diversos grupos em todo o mundo nos últimos 30 anos e fico feliz
que o mundo da alimentação viva tenha se tornado um mundo 80/10/10.
Acredito que o movimento da alimentação viva tenha desaparecido. Nada mais de eventos
e festivais, porque seus principais líderes (que voltaram a comer comida cozida) tentavam
não comer 80/10/10, mas agora essa dieta vem crescendo ao redor do mundo, com eventos
e tudo mais. Eduardo Corassa: O que te levou ao Higienismo?
Dr. Graham: O que me levou ao Higienismo foi o fato de que nada mais funcionava. Eu procurava
por saúde excepcional, por uma dieta que fizesse sentido e me desse um bom desempenho
nos esportes, por clareza da mente, e não só procurei como também experimentei diversos
tipos de dieta (macrobiótica, vegetariana, vegana etc.) e finalmente tentei viver de
maneira saudável (ter horas suficientes de sono, fazer exercícios regulares), até que
alguém me disse para tentar o Higienismo, há 35 anos.
Corassa: Para mim, faz 7,5 anos. Por que ter uma dieta frugívora em vez de viva?
Dr. Graham: Acho que a alimentação viva implica que o alimento tem pais e faz bebês
e que está vivo. Uma maçã, por exemplo, ingiro sem as sementes, que seria a parte
que faria bebês. Quanto à alface, ingiro as folhas e não as sementes.
Se você imaginar seu dedo, seu sangue... eles são vivos? Você está vivo, e suas
partes suportam (sustentam) você. Certamente, há várias coisas vivas que eu não comeria:
hera venenosa, plantas que me são irritantes, baratas (quer estejam mortas ou vivas).
Se considerarmos os primatas, por exemplo, todos eles se alimentam de frutas e vegetais.
A maior parte de frutas para os mais espertos e a maior parte de vegetais para os que não
são tão inteligentes. Já que nos consideramos como os primatas mais inteligentes, faria
sentido que nos alimentássemos principalmente de frutas e vegetais.
Corassa: O que mais tem prosperado: os alimentos integrais, frescos, verdes, crus, orgânicos?
A primeira vez em que cunhei esses termos, há quase 30 anos, foi como uma descrição
do que estava fazendo cerca de vinte anos atrás: pretendia descrever a qualidade do
alimento em meu prato. Vinte e sete anos atrás, filmei um vídeo usando esses mesmos termos.
Há um conceito nos hotéis e restaurantes em que os cinco estrelas são os melhores,
então eu fazia o mesmo com meus hábitos alimentares, dando uma estrela se contivesse
algo cru em meu prato, outra se contivesse algo fresco e assim por diante. Isso é extremamente
simples e funciona. Corassa: Há quanto tempo faz uso da alimentação
crua? Sei que naquela época não existia o conceito de 80/10/10, mas grande parte da
sua dieta tem sido frutas e vegetais frescos. Dr. Graham: Passei por várias mudanças alimentares,
desde a ingestão de carne e laticínios várias vezes ao dia, até passar a ingerir mais alimentos
crus, mas, no final dos anos setenta, apesar de me deparar com a ideia de comer mais alimentos
crus, não me comprometi à ideia de comer somente alimentos crus. Então, seriam vinte
e cinco anos me alimentando de maneira bem-sucedida de alimentos integrais, frescos, verdes, crus,
orgânicos. Necessitou de pesquisa. Corassa: De que você se alimenta hoje em
dia? Dr. Graham: Não costumo me alimentar logo
cedo pela manhã; em vez disso, faço algumas atividades, levo o cão para passear e então,
lá pela hora do almoço, consumo algo bem simples, frutas, também aipo, alface, pepino.
Mas hoje foram apenas bananas, umas dezesseis ou dezessete bananas, não sei ao certo, e
me senti satisfeito (se forem muito pequenas, umas vinte). Depois, fiz meus afazeres e,
na hora da janta, tomei três litros de uma mistura de laranja e manga, uma bebida bem
grossa. Normalmente, tomo dois litros, mas hoje tomei mais. Também consumo normalmente
repolho, aipo, abobrinha, tipo uma salada de repolho, tomate e abacate, misturo tudo
no processador e fica bem colorido. Corassa: Quantos quilos de alimento por dia?
Dr. Graham: dois kg de bananas, três litros de bebida, um ou dois kg de salada... somando,
uns sete kg de alimento por dia. Corassa: Gostaria que você comentasse um
pouco sobre a saúde da sua filha e a dieta frugívora dela.
Dr. Graham: O que acho mais notável na saúde dela é a satisfação e alegria dela, e o
fato de não ter problemas de ouvido, não ter congestão nasal, não estar acima do
peso, nem ficar doente. Ela é muito inteligente, atlética, não muito alta, mas eu também
não sou alto! Corassa: O tamanho e o peso não significam
saúde, certo? Dr. Graham: Não.
Corassa: Sempre me perguntam sobre a vitamina B12. Gostaria que comentasse um pouco sobre
isto. Estou frugívoro há 7,5 anos e não tomo suplementação.
Dr. Graham: Se você apresenta deficiência em qualquer tipo de nutriente, numa situação
de vida ou morte ou de danos permanentes, faça uso de suplemento para ganhar tempo.
Não sabemos quais são os níveis de vitamina B12, porque ela é adicionada a tantas comidas
que muita gente a consome todo dia, no cereal do café da manhã, no pão, nas massas e
grãos, então não é justo, até mesmo os animais recebem injeções de vitamina B12.
Assim sendo, não tenho nenhum motivo para suspeitar de deficiência, mas se uma pessoa
ficar deficiente, ajudaremos a resolver o problema e então procuraremos saber o que
aconteceu para que ela se tornasse deficiente. Não importa se for ferro, B12, vitamina A
ou qualquer outra nova preocupação, se você não mostrar abertamente sintomas de deficiência,
é desnecessário se preocupar. Examinemos os sintomas de deficiência de B12, por exemplo:
fadiga, paranoia, falta de memória, formigamento dos dedos dos pés e das mãos, calafrios
ao abaixar a cabeça, perda de equilíbrio. Caso você esteja levemente deficiente em
B12, mas não apresente qualquer sintoma, para que suplementar? Como isso ajudaria?
Acredito que a suplementação é promovida por aqueles que não estão promovendo uma
dieta saudável. Se a dieta for completa e nutritiva, não há necessidade de suplementá-la
de maneira alguma. Mas não é apenas a dieta, mas sim a dieta e o estilo de vida. Muitas
das pessoas que têm problemas com a B12, têm tido este tipo de problema porque não
absorvem a vitamina de maneira adequada e têm problemas emocionais e estresse que têm
a ver com o modo com que você leva sua vida e seu mundo, e como processa internamente
o estresse. Corassa: Como o Higienismo Natural sugere,
e como Herbert Shelton sugere, nutrição e comida não são sinônimos.
Dr. Graham: Obtemos a vitamina D através do sol, a B12 a partir de micróbios e outros
muitos nutrientes que nem são relacionados à alimentação, e mesmo com relação àqueles
que o são, não se trata apenas da dieta, mas da relação de um nutriente com outro.
Você não pode apenas se concentrar na dieta, não pode isolar sua saúde em partes isoladas.
Você dirá: "Estou super em forma, então sou bem nutrido", isso não funciona. É preciso
atentar para o todo. Corassa: Vamos a um questionário rápido
agora: qual é sua fruta favorita? Dr. Graham: A que estiver em mãos!
Corassa: O vegetal favorito? Dr. Graham: Aipo.
Corassa: Noz ou semente favorita? Dr. Graham: Eu diria castanha-do-pará, mas
experimentei dois dias atrás a primeira amêndoa deste ano e estava tão deliciosa que terei
de dizer amêndoa! E quanto à semente, gergelim. Corassa: Melhor prato cru?
Dr. Graham: Uma maçã, duas tâmaras, três bananas. Ou duas maçãs, quatro tâmaras
e seis bananas ou três maçãs, seis tâmaras e nove bananas no processador, para que as
lâminas as misturem e cortem um pouco, e você terá as maçãs em pedaços, a banana
amassada e as tâmaras misturadas. Esse seria meu prato favorito! Coma como um mingau. E
um simples macarrão de pepino é um prato
de que gosto muito! Corassa: Onde as pessoas encontram acesso
a seus livros, consultas e site na Web? Dr. Graham: No meu site na Web, é possível
encontrar todas as informações e
também artigos: www.foodnsport.com Lá, você encontra diferentes tipos de dieta,
ilha de banana (monodieta), dicas de alimentação e de exercícios físicos e informações
sobre a dieta 80/10/10 para
que possa segui-la. Corassa: Recomendo. Foi um prazer conversar,
admiro-o muito. Dr. Graham: Fico feliz
de vê-lo tão bem, desejo-lhe muita saúde!
(Traduzido por Taís Silva Monteiro e revisado por Katia Melchers Erps)