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Quando perguntamos pra vocês que sobremesas brasileiras devíamos fazer, vocês disseram que devia ser algo tropical
e que vocês amam leite condensado. Então nós fizemos
pudim de laranja. E se essa ***úncia te ofende,
você vai adorar os próximos cinco minutos!
Essa sobremesa é incrível. Tem dois elementos, um caramelo de goiaba
e um recheio com ovo, leite condensado e laranja. Certo.
Vamos começar com o caramelo. Então, colocamos açúcar refinado
em uma frigideira.
Junto com um pouco de água. O Ben é muito bom fazendo caramelo.
Nas últimas semanas, ele não deixou queimar duas vezes!
Você não pode mexer, só agitar assim de vez em quando
e prestar bastante atenção. É seu trabalho, J. Não estamos fazendo um caramelo qualquer
pra esses pudins,
vamos fazer caramelo de goiaba. Vou reduzir isso aqui pela metade.
Na verdade, tenho um problema com essa sobremesa. Por quê? Não é brasileira, Ben, é
portuguesa.
A pesquisa que eu fiz diz que é uma sobremesa tradicional portuguesa.
Bom, português é a língua oficial do Brasil, que foi colonizado por Portugal.
Dá pra ver de onde veio a tradição, porque agora esse prato, seja nas casas
ou nos restaurantes chiques, é saboreado como uma sobremesa incrível.
Nem sempre com laranja, como vamos fazer. Às vezes é só
com leite condensado, chama pudim de leite condensado. É delicioso e você vai amar. Preste atenção no caramelo,
porque
quando ele começa a se transformar, fica pronto bem rápido.
Assim que ficar bem dourado, podemos colocar o suco de goiaba. É o nosso
segredo aqui.
Pronto. Muito bom. A essa altura,
vai solidificar e virar um bloco de caramelo. Mas continue agitando.
O cheiro é ótimo. É tropical. Sim.
Temos umas forminhas aqui.
Dá pra usar um pote pequeno também. Desde que seja mais ou menos desse tamanho e possa ir ao forno.
Então, assim que o caramelo ficar como uma mistura homogênea,
despeje um pouco em cada pote. Mais ou menos uma colher de sopa.
Essa mistura dá uns seis e essa é a primeira parte.
Agora podemos fazer o recheio. Quebre quatro ovos aqui na tigela,
e depois acrescente muito leite condensado. A lata toda.
Esse é um ingrediente que usam muito
no Brasil. Tivemos alguns professores brasileiros, aliás,
nos últimos dois anos, não? Teve o Otavio e o PC, do
Rolê Gourmet. E depois a Danielle do I Could Kill For Dessert.
E acho que usamos a influência deles
nas influências de hoje. Agora, um pouco de leite, normal, leite integral.
E agora o faz isso ser um pudim de laranja: a laranja!
As raspas de uma e o suco de duas. É isso, a receita está feita.
Não é simples? Desde que você tenha misturado bem,
já está pronto. Então vamos pegar um jarro.
Você sabia que o Brasil é o país mais extenso do mundo de Norte a Sul?
4500 quilômetros de Norte a Sul, e
é o segundo país com mais aeroportos no mundo. Mesmo? Sim.
Isso é fascinante também. O que mais você sabe sobre o Brasil?
(seja relevante ou não para a receita)
Pronto, agora é só cozinhar eles. Vamos colocar no forno a 150 graus
Celsius, por cerca de 25 minutos. Mas antes disso,
coloque água fervente por baixo. Então, na verdade, você está
cozinhando em banho-maria.
E isso impede que o ovo coagule. Então isso fica aí e
a bandeja fica no forno por 25 minutos e depois deixamos esfriar.
Onde está o forno nessa cozinha, Ben?
Pronto, os pudins firmaram na geladeira. Agora, antes de virar
no prato,
vamos fazer algo pra acompanhar. Vamos servir com uma linda
salada de mamão,
que fica ainda melhor com... Ah, deve ser a bebida oficial do Brasil,
é uma caipirinha. Começa com um limão.
coloque eles ali com uma colher de chá de açúcar mascavo.
Basicamente, só esprema. Então eu aprendi algo,
bom, na verdade, eu tentei aprender, uma citação sobre
caipirinha. Como está? Eu espremo. Você espreme e eu vou achar isso.
É assim... "Quanto pior a cachaça,
melhor a caipirinha" Hmmmm. Quanto pior a cachaça,
melhor a caipirinha. Só esqueci de descobrir por que. Então, se você sabe,
por favor nos diga porque quanto pior a cachaça,
melhor a caipirinha. Então vamos colocar
a cachaça. Parece uma versão brasileira de rum,
não é? Também é feita de cana. É feita de cana fresca e não de melaço, como o rum.
É isso. Isso é servido com muito gelo. Certo.
Mas aqui nós vamos acompanhar com um pouco de mamão. Então nós descascamos e
cortamos o mamão. Tire as sementes pretas.
Elas são comestíveis. Acho que você pode secar e moer. São meio apimentadas, quase
como pimenta-preta.
É. Mas por hoje, o sabor vem da bela fruta tropical,
o mamão, e da nossa caipirinha. Então, cerca de uma colher de sopa disso,
e é um belo acompanhamento para o nosso pudim.
O melhor jeito de tirar isso é água quente, então coloque
água fervente em uma panela e afunde aqui
por cinco segundos, é o bastante. Solte um pouco nas bordas,
e vai meio que pular pra fora, assim. Olha!
e daí no fundo, tem esse caramelo incrível. Meio que
dê uma mexida,
é a melhor parte. Coloque um pouco do mamão fresco do lado,
talvez uma fatia de limão. Pronto, aqui está nossa versão
do Pudim De Laranja com mamão e caipirinha.
É um trava-línguas, mas nos diga se a gente pronunciou algo errado.
E, mais importante, se você fizer algo diferente.
Isso é delicioso. O sabor de frutas.
Parece um flã, mas num outro nível. Numa praia.
Sim. Numa praia. Tem o mamão, a goiaba e a laranja.
Você já experimentou o mamão? Uau... é sensacional!
Acho que só tem uma coisa que faltou dizer... Obrigado!