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Hoje vamos falar sobre o álcool, em particular o etanol, pq o etanol é o álcool
que a maioria de nós está mais interessado.
É o Martyn! ´Como estão as filmagens?´ Acabaram de começar!
Esta é uma molécula de etanol, dois carbonos, cinco hidrogênios aqui,
oxigênio aqui, e outro hidrogênio ali. A maior parte das pessoas está familiarizada
com o álcool, por causa das bebida alcoólicas. - Um dos meus colegas
na minha antiga universidade, comentou que tem um pouco de uma forma de cachorro.
´Hair of the dog´ é um termo inglês. Referindo-se a uma bebida alcoólica
que vc bebe para combater a ressaca. Não é por causa da forma da molécula.
Cerveja, vinho,... todo tipo de coisa, como a ***, são todos feitos pela fermentação
de alguns materiais naturais, pode ser um tipo de suco de alguma fruta, como a uva
ou algum tipo de grão; trigo, cevada, e assim por diante.
O que vamos fazer com todas estas bebidas alcoólicas diferentes,
é na verdade uma destilação. O processo de destilação irá na verdade purificar
estas bebidas alcoólicas, significamos que podemos ir bem próximo ao álcool puro.
O álcool é muito importante. Na história humana.
Pq na época antes das pessoas descobrirem como purificar a água
eles costumavam beber cerveja fraca, na qual o álcool matava a maior parte das bactérias
E eles podiam beber com segurança. Na Ásia as pessoas costumavam ferver a água para o chá.
Mas isto não foi descoberto na Europa e no Ocidente até muitos anos depois.
O que vou fazer agora é destilar o álcool de uma lata de cerveja.
Ela vai naquele frasco grande ali, que será conectado a isso,
que é chamado de cabeça de destilação. E no topo vai um termômetro.
O vapor de álcool vai por aqui. Abaixo por este braço, e por aqui.
Que vai ter água fria passando. Criando uma camada de resfriamento.
Em volta do tubo de vidro ali dentro.
Então o vapor de álcool irá condensar
como um líquido. Vai correr para baixo no frasco redondo coletor.
O álcool subidamente, ou o etanol ( álcool etílico)
tornou-se muito importante, como um meio possível de resolver nossos problemas
de transporte. Vc pode queimar o etanol em motores de carros.
Vc pode misturar ele com gasolina, para produzir um material
que ainda vai funcionar em motores de carros.
Vc pode fazer o etanol de topo tipo de grãos, de trigo, milho...
É ridículo! - Um trabalho horrível
Ok, lá vamos nós.
Uma lata de cerveja, no frasco. Agora vamos aquecer.
A manta estpa aquecendo, vai aquecer os lados e o fundo deste frasco redondo.
O que vai acontecer, é que vc tem álcool e água dentro daquele frasco
A água deve ficar ali dentro, vc sabe até irmos a 100 oC, ela irá ferver.
Mas antes de atingirmos 100 oC, o álcool sairá antes, em torno de 78 oC.
Qualquer composto orgânico que contém um grupo oxigênio e hidrogênio
é conhecido como um álcool. As pessoas quando falam sobre o etanol,
usualmente chamam de álcool, mas vc pode ter o álcool metílico
o metanol, que tem o CH3 e o OH.
Vc pode fazer este metanol pela destilação da madeira.
E algumas vezes é chamado de álcool de madeira É muito venenoso e causa cegueira.
E muito frequentemente o metanol é adicionado ao etanol para impedir que
as pessoas o bebam. O chamado espírito metilado.
Mas existe uma série de álcoois, o propanol, butanol, pentanol, e assim por diante.
E todos eles são usados para fazer substâncias, fazer reações químicas
mas o etanol é de longe o mais comum.
E o álcool, quando os químicos estão falando, é uma abreviação para etanol.
O álcool ali, que está borbulhando, formando vapor de álcool,
nesta área que é a cabeça do destilador, e está vindo como vapor,
mas uma vez ue atinge esta parte de vidro frio, ele condensa, e desce,
segue ao longo do condensador, e vai até o fim aqui dentro do receptor.
E dentro do frasco de fundo redondo. É o álcool da cerveja.
Um dos problemas quando vc destila o álcool, da água,
é que vc não consegue ele 100% puro. Pq o etanol e a água
formam o que é chamado de azeótropo. O que destila é 97 ou 98% puro
mas vc não consegue se livrar dos últimos 2% de água.
O único modo pelo qual vc pode remover, é pela adição de um terceiro material
muito frequentemente as pessoas adicionam o benzeno.
O álcool que temos no laboratório não contém muita água
mas contém coisas ruins, que significa que se vc beber vc pode ser envenenado.
Desta lata de cerveja conseguimos obter esta quantidade de álcool.
Não é uma quantidade enorme, mas é o que conseguimos neste simples
aparato de destilação. - Eu bebo um pouco de vinho, mas infelizmente
eu não gosto de cerveja. O que é uma real desvantagem em alguns países
nos quais beber cerveja é uma grande tradição.
Então eu falho quando vou em países como a Alemanha ou Bélgica,
não posso realmente apreciar as bebidas nacionais deles.
Vamos colocar um vinho 45 Gl, agora, em nosso frasco de fundo redondo.
Conectado ao aparato de destilação. - Álcool é usado no laboratório frequentemente
como um solvente, para fazer reações químicas,pode também ser usado para lavar coisas
pq irá dissolver uma grande variedade de compostos orgânicos.
então se vc lava seu frasco em álcool, então vc pode ter uma vidraria bem limpa.
Deve sair em torno de 78.
existem bactérias que conseguem oxidar o etanol.
Tornam o etanol em ácido etanóico. O ácido acético que faz o vinagre.
Se vc tiver uma garrafa de vinho e deixar aberta ao ar.
Ou o ar entrar dentro da garrafa começa a ficar ácido.
Como um vinagre. Quando eu era adolescente
eu era um químico entusiasmado, meu pai abriu uma garrafa de vinho que era ácida.
E eu tive uma ideia brilhante, eu peguei uma resina trocadora de íons
que remove o ácido de qualquer coisa. E eu derramei o vinho pela resina
Foi um sucesso fantástico, tirou a acidez.
Mas o gosto era absolutamente desagradável.
Agora já temos. O vinho e o álcool dele. Saúde!
Traduzido por Prof. Dr. Luís Brudna