Saucy Shrimp Recipe... Sorted Eats Brazil

Ei, no Brasil não se come só carne. É por isso que vamos tentar fazer o Vatapá, de inspiração africana, que é um ensopado de camarão brasileiro. Nesse ensopado de camarão brasileiro, vai camarão seco, que nós vamos reidratar, alguns temperos incríveis e sabores, que vamos cozinhar em óleo de palma, e é engrossado com nozes e pão. Bom, você disse brasileiro. Sim. Você tem certeza que é brasileiro? Sim, do Nordeste do Brasil. Começa com o camarão seco, um punhado. Só precisamos começar a reidratar isso daqui, molhando bem. Espere, espere, você precisa sentir o cheiro disso. Vocês sentem o cheiro? Acho que eles não vão sentir. É, é o que eu pensei. Não é agradável. É bem potente. Mas isso que faz esse prato ter uma autêntica profundidade de sabor. Enquanto isso, vou cortar uma cebola, e também dois dentes de alho e chilli. É a base do nosso ensopado. Agora, eu só questionei se isso era do Brasil ou não, porque eu ouvi que começou a ser feito na África. Então, hoje é bem tradicional no Nordeste do Brasil. Mas você está certo, surgiu a partir de um conceito ou ideia da Africa. Agora precisamos fritar esses em olho de palma. Você tá bem aí? 21 00:01:10,780 --> 00:01:14,130 Você parece péssimo! As cebolas estavam fortes. Um pouco de óleo de palma. Você já usou isso? Nunca usei, só ouvi falar. Outro ingrediente que veio da África, usado bastante hoje nos trópicos, na cozinha brasileira. A cor vem das palmeiras. É da polpa vermelha da fruta das palmeiras, que cria o óleo de palma. Agora você tá chorando. Pois é. Muito bom. Enquanto isso vai cozinhando, vamos falar sobre outros ingredientes clássicos para engrossar um vatapá. São nozes... castanha de caju, amendoim e pão. Bom, certo, se eu te der um pouco desse pão velho. Sim. Se nós colocarmos no picador de pão, Onde está? Nós queremos só as migalhas. Ali. Deixe até ter só migalhas. Ótimo, e as migalhas podem ficar aqui, porque agora precisamos pegar nosso camarão... eles começaram a absorver isso e reidratar. Estão vivos! Não, só flutuando ocasionalmente. Agora precisamos escoar a água. Você pode comprar pasta de camarão. Isso fica parecido com um “chowder”, né? É, acho que sim. Se você pensar que está esmagando peixe. Como um laksa, da Ásia. Em todo o mundo, diferentes tipos de caldo de peixe usam camarão como pasta, então acho que você está certo. Está bom. A essa altura, as cebolas estão começando a ficar bem macias, e essa é uma parte incrível do prato, tudo se completa agora. Então vamos colocar uma colher ou duas disso ali, junto com o mesmo tanto de migalhas. Nozes.. Temos dois tipos, castanhas de caju e amendoim torrado. Um punhado de cada um. Uma lata de leite de coco e o mesmo de novo, outra lata, mas nessa vai só água, porque tem tantos sabores aí agora que a água ajuda a misturar. Então deixe até ferver por mais ou menos meia hora. Depois vai virar meio que uma pasta grossa, e vamos servir com arroz, que vamos cozinhar em água salgada fervente. É o tradicional no Nordeste do Brasil, mas também dá pra servir como comida de rua. Como o acarajé. É como um falafel que você abre no meio e coloca essa incrível pasta de camarão dentro. Os Black-Eyed Peas fizeram uma música brasileira, né? É? Sim, com o Sérgio Mendes. Agora o arroz já está pronto. E nosso caldo, olha... Engrossou bem. Está bem mais grosso. Como o caldo de pão na Inglaterra, pão e leite cheios de sabores. O pão aqui absorveu muito, e só precisamos transferir para o liquidificador. Por que, não podemos deixar menos líquido? Poderíamos, mas temos que tritutar as nozes. É o que vai deixar mais cremoso. Ahhh. Enquanto as nozes se trituram. Deve ser tradicional. Estamos tentando ser tradicionais aqui. Se não formos, podem avisar a gente! Então, triture aqui, porque aqui eu vou me afastar da tradição. Certo. A tradição seria uma refeição barata, cotidiana. Com pasta de camarão. Nós vamos elevar isso, colocando badejo fresco, com alguns camarões pistola em cima. Então, temos uma frigideira bem quente aqui, e vamos colocar o badejo nela. Agora, tempere no lado da carne. Na verdade, você pode fazer o que quiser agora, porque pelo que eu li, as pessoas colocam até frango. Você pode pôr qualquer coisa. Sim, você pode usar essa base pra fazer o que quiser. Use o liquidificador. Pronto? Quase. Bom, é uma boa consistência, mas agora vamos temperar. Porque, ainda que a pasta de camarão seja bem salgada, Agora você pode dar vida ao prato com suco de limão. Então podemos começar a pôr no prato. O peixe está quase pronto. Bastante arroz. Posso experimentar? Obrigado. Ahhhh, isso é incrível. O cheiro de peixe estava forte antes, mas é a quantidade certa de peixe. Porque era um ingrediente só. Quando você mistura com o resto, é absolutamente lindo. Então vamos colocar isso aqui, e cobrir um um filé de badejo. Alguns camarões aqui também. Um pouco de coentro também. Olha isso! Ou cilantro. Aqui, umas castanhas de caju. É a nossa versão de Vatapá. Um pouco mais chique com badejo e camarão pistola. Espero que o conceito esteja preservado. Contem pra gente, nos comentários, se vocês fariam algo diferente. Esse é o SORTED! Nossa, estou ansioso. Isso é tão único! É bom. Parecido com curry, mas não é. Um pouco apimentado, com um pouco de doce do coco e as nozes e o peixe deixam incrível. Sim, eu gostei. É delicioso. Definitivamente vou tentar esse. Mas acho que vou tentar um peixe diferente. Por que não? Que peixe você tentaria? Acho que bacalhau, e você?