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Oi, eu sou Francis,
o anfitrião desse programa "Cooking with Dog."
Hoje, nós vamos fazer cones de chocolate. Obrigado a todos por tantos pedidos dessa receita.
Vamos fazer a *** de pão.
Dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
Misture o açúcar,
sal,
leite em pó desnatado e farinha para pão em uma tigela
e mexa tudo com uma espátula.
Coloque o fermento dissolvido na mistura de farinha.
Misture o ovo batido e a água,
e adicionar gradualmente à farinha enquanto mexe.
Mexa até que a farinha tenha absorvido a água completamente e a mistura esteja completamente úmida.
Coloque as lâminas no processador e limpe a espátula com um raspador de tigelas.
Coloque a *** no processador.
Feche com a tampa
e misture por cerca de 30 segundos até que a *** forme uma bola.
Desligue o prcessador.
Passe farinha nas suas mãos e amasse a ***,
colocando manteiga no meio dela.
Feche e misture por cerca de 15 segundos.
junte os pequenos pedaços de ***.
Finalmente, misture por mais 15 segundos.
Remova a ***
e modele como uma bola até que a superfície fique macia.
Coloque em uma tigela e cubra com um filme plástico.
Deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora até que a *** tenha dobrado de tamanho.
Vamos fazer o recheio de chocolate.
Adicione o açúcar às gemas em uma tigela
e misture bem com um fuet.
Dilua a mistura ao colocar um pouco de leite quente
para que misture facilmente com a farinha.
Coloque a farinha,
amido de milho
e cacau em pó em uma peneira.
Peneire os pós juntos
e junte à mistura de ovos na tigela.
Quando os pós estiverem misturados,
adicione gradualmente o resto do leite quente enquanto mexe.
coe a mistura de ovos e derrame em uma panela.
Ligue o fogo
e mexa continuamente com o fuet.
Continue mexendo vigorosamente enquanto estiver sobre o fogo.
Quando engrossar como estamos mostrando,
remova rapidamente do fogo.
Enquanto ainda estiver quente,
adicione a manteiga
e o chocolate em pedaços,
e mexa para misturar bem.
Comoque o recheio de chocolate em uma tigela sobre água com gelo.
Cubra o recheio com plástico filme
para evitar que a superfície resseque e enrugue.
Agora, a masa dobrou de tamanho.
Cubra seu dedo com farinha
e enfie na *** para fazer um pequeno buraco.
Se o buraco desaparecer rapidamente, a *** precisa crescer mais.
Coloque a *** em uma tábua coberta com farinha para pão.
Amasse a *** com suas mãos e remova o gás de dentro.
Meça o peso total da ***.
Divida a *** em 6 pedaços iguais com o raspador.
Tenha certeza de que cada pedaço de *** tenha o mesmo peso que as outras usando uma balança de cozinha.
Modele a *** em bolinhas puxando as beiras juntas na parte de baixo da ***.
Esfregue as partes de baixo na palma da sua mão para fazer com que as bordas estejam firmemente unidas.
Alinhe todas as bolinhas de *** na tábua polvilhada com farinha.
Cubra com um pano de cozinha levemente umedecido e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Vamos modelar a *** em forma de cones.
Unte cada molde de cone com manteiga.
Depois de deixar a *** descansar,
vire cada bolinha de ***
e amasse com suas mãos pra remover o gás de dentro.
Enrole a *** até que tenha mais do que 30cm de comprimento,
fazendo um lado mais fino do que o outro.
começando a 2,5cm da ponta do molde,
enrole a *** em volta do molde.
Prense a extremidade da *** para finalizar.
Colocando o final para baixo,
pressione gentilmente a *** em uma assadeira coberta com uma folha de papel manteiga.
Cubra a assadeira com um saco plástico grande.
Deixe descansar em um lugar quente até que cresça 50% do tamanho.
Depois de crescer pela segunda vez, a *** vai inchar na assadeira.
Com um pincel de cozinha, passe gentilmente um ovo bem batido por cima da *** para dourar.
Preaqueça o forno convencional a 200ºC e asse a *** por cerca de 10 a 12 minutos.
O tempo para assar e a temperatura dependem um pouco do tipo de forno que você usar
então seja cuidadoso para não assar demais a ***.
Quando o pão estiver pronto, remova a assadeira do forno.
Coloque o pão em uma grade e deixe esfriando de 2 a 3 minutos.
Remova os moldes.
Deixe os cones esfriarem completamente na grade.
Vamos fazer os cones de chocolate.
Remova o plástico filme do recheio de chocolate resfriado.
misture levemente para amaciar.
Coloque o recheio em um saco de confeiteiro.
Insira a ponta no buraco do cone
e aperte para rechear.
Encha todos os pães com o recheio.
Sirva os cones de chocolate em um prato.
Se você for sovar a *** com as mãos, por favor, assista nosso vídeo de como fazer Melonpan.
O formato é muito fofo, não é? E claro, é delicioso!
O tempo de sova depende da quantidade de farinha e da temperatura do local
então siga as instruções do manual do seu processador.
Boa sorte na cozinha!
- Como fazer Moldes para os Cones -
Se você não tiver os moldes para fazer os cones,
você pode fazer com papel kraft rígido e papel alumínio.
Faça um quadrado em uma folha de papel kraft com uma linha diagonal.
Enrole no formato de um cone, cobrindo a linha diagonal por 6mm.
Dobre o final do cone
e grampeie a ponta que está por cima da linha.
Desdobre a parte dobrada
e corte com uma tesoura.
Envolva o cone com a folha de papel alumínio.
Dobre o resto do alumínio para dentro do cone.
Dobre o alumínio para dentro da parte que ultrapassa a linha, e agora o molde feito a mão está pronto para ser usado.
Obrigado por nos assistir!