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Não há lugar melhor para se estar agora do que o Brasil, com a Copa e as Olimpíadas chegando!
Então vamos mostrar uma comida de rua incrível, na forma de coxinhas e salsa.
Esse incrível salgado brasileiro precisa de um recheio,
de ***, migalhas de pão e depois fritar. Além disso, vamos servir com salsa.
Mas vamos começar com o recheio. Aqui tenho dois peitos de frango.
- Sim. - Comprei uma galinha inteira, tirei a carcaça e fiz caldo de galinha,
com cenoura, cebola, folhas de louro e pimenta. Depois eu coei o caldo e reduzi
bastante. E é isso que tem aqui. - Então você jogou fora as coxas? 9 00:00:34,500 --> 00:00:38,250 - Eu usei pra outra coisa. - Mas esse prato não é feito de coxinhas?
“Coxinha” significa “coxa pequenas”, porque parece uma coxa pequena.
Mas vamos fazer as nossas coxinhas, então?
Vamos fazer as coxinhas de peito de frango, mas foi aí que a gente tinha começado.
Esse é nosso caldo, precisa só deixar aqui fervendo.
Agora, a ***. Essa *** é bem única e eu não conhecia antes
desse prato.
- Certo. - Porque nela vai 250 mL de caldo de galinha,
Um caldo bem forte e concentrado, uma pitada generosa de sal,
e 250 gramas de farinha. Você mexe até ficar uma ***
bem macia.
Uma hora se transforma em uma coisa só.
Então, essas coisas me lembram – bom, os italianos fazem
bolinha de queijo. - Sim. - Os ingleses têm ovo escocês.
- Então, são massas fritas recheadas. - Sim. - Salgadinhos.
É uma das melhores comidas de rua. Ainda que dê trabalho,
- Você consegue fazer uma coisa moldável. - Está pronto?
- Hm, sim. Acho que sim. - Quando eu fiz isso, eu não tinha certeza como devia ficar,
e eu achei que podia estar um pouco errado.
- E agora? - O objetivo é uma *** bem firme,
que quando estiver mais fria, você pode moldar em uma forminha,
pra colocar dentro o recheio. - Quando estiver fria, então?
- Não agora. - Esqueci que você não tem dedos normais.
- Não. - Vamos deixar esfriar um pouco.
Podemos fazer o resto do recheio, que é bastante
– Tentou comer isso? - Sim. - É farinha crua!
Então, coentro. Tire o talo. Tire tudo isso daqui.
Aqui eu tenho cream cheese. É cream cheese normal.
Esprema o limão e acrescente o coentro picado. Sal e pimenta
no cream cheese, e aqui tem
peito de frango que marinamos antes. Exatamente igual, mas 15 minutos depois.
- Mais frango pra mais tarde! - E esfriou, então podemos fazer isso aqui.
É só estraçalhar. Faça com todo o frango,
e misture isso com o cream cheese. No cream cheese com limão
e coentro. O cream cheese e o coentro ajudam a tornar
o peito de frango, que já está suculento por termos marinado,
mais macio ainda, mais parecido com a coxa de frango. - Isso é tradicional?
Acho que sim. Pelo que eu li, dá pra colocar muito mais coisa.
- Comemos uma outro dia que tinha páprica curada. - Sim.
- Aquela era tradicional? - Vai saber. O que você colocaria na sua? Agora, podemos moldar a ***,
então pegue um pouco disso e
deixe bem plano. - Já fiz mais rápido. - Sim, precisa ser um pouco mais fino só,
mas você foi rápido, sim.
Agora, você tem que fazer o formato e estilo
tradicional. - Sim, parece... Uma lágrima?
- Bom, é o formato, mas parece uma coxa de frango. - Ah, sim.
- Bom, eu ouvi uma história diferente. - Qual foi? - É da faculdade.
- Certo. - Disseram que é uma lágrima
porque faz você chorar depois, de tão bom.
- Meu Deus. Lágrimas de felicidade. - Espero que sim.
Então, quando estiver bem fino, coloque
uma colher de sopa no meio. E depois molde em volta, assim,
e a parte importante
é não deixar o recheio transbordar, porque senão quando estiver fritando,
vai explodir, se vazar. Bom, isso é meticuloso, mas
leve as bordas para cima, assim.
Se fosse chinês, seria parecido com um wonton
ou algo assim, um gyoza. Isso é parecido,
mas brasileiro. Quando você terminar,
passe pelo ovo batido e depois em migalhas de pão. As migalhas grudam,
e daí vão estar pronto para nossa fritadeira.
Então, na fritadeira, demora três ou quatro minutos,
a 160 graus Celsius. - E agora? - Salsa.
- Claro, uma dança clássica brasileira. - Isso é samba, não?
Basicamente, é uma salsa muito simples, para molhar as coxinhas.
- Que é uma incrível comida de rua. - Do que você tá rindo? - Aquilo, só.
- Então, tomatinhos. - Você dança samba? - Ahn...
- Qual a diferença entre samba e salsa? - Bom, eu fazia aulas à noite, mas não deu certo.
Bom, menos samba e mais salsa. Aqui tem pimenta, tomates.
Só vou usar metade dessa cebola, já que cebola crua tem gosto forte.
Um dente de alho, uma pitada generosa de pimental e sal,
uma pitada de açúcar para ajudar o gosto do tomate e -
- Estou quase chorando com isso. - Está emocionado?
Um bom punhado de coentro fresco, um pouco de
vinagre, um pouco de óleo. Parece que tem muita coisa, mas é bem fácil,
porque a máquina faz tudo.
Bata aqui por 30 segundos só, para não virar uma coisa só.
Coloque na tigela. As coxinhas podem sair da fritadeira agora.
Se você nunca ouviu falar disso, já ouviu falar de futebol.
Futebol é muito importante no Brasil. É mais importante que comida!
O maior produto de exportação deles depois de cana de açúcar, ou samba.
Ha. Qual o melhor jogador de todos os tempos?
- Hm... Pelé? - É o único brasileiro que você conhece?
- Vai, fala outro. - Hm, provavelmente. É isso. Ronaldo?
- Ben-aldo. Basildinio. - Ah, desisto.
- Bom, chega de futebol, você já experimentou essa salsa? - Não. - É simples,
demora segundos pra fazer. É incrível. - O açúcar faz muita diferença! - Melhora a coisa toda.
Olha isso, estão crocantes e com
uma cor linda. Pronto, nossa versão das coxinhas.
Se você faria algo diferente, nos conte nos comentários. Sorted!
- São os melhores salgadinhos. Esse recheio incrível. - Sim!
Essa salsa é incrível. Muito simples.
Obrigada, Brasil! Vocês fizeram uma das coisas mais incríveis
no mundo, com certeza a segunda melhor depois do Ronaldo. - Quem?