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Se quer uma entrada legal, estes palitos de camembert
são pra você.
Esta é uma entrada legal, vamos fazer palitos de queijo derretido
com camembert
e servir com suco de laranja, que vai virar um relish apimentado.
Pra começar, vamos ao relish. Precisamos de uma chalota.
e aqui, vou cortar nossas laranjas em gomos.
Então cortamos a parte de cima, a de baixo
e depois em volta,
pra tirar a pele e a parte branca, porque é amarga.
Então são palitos de queijo chiques?
Palitos de queijo chiques!
Um fio de óleo na panela, só pra amolecer as chalotas.
Pode pôr tudo aí.
Como está bem picado, não vai demorar.
Pra terminar as laranjas, esprema todo o suco ali.
É verdade.
Como cortar, fazer raspas e descascar frutas.
Enquanto termino, Barry, prepare os ingredientes de empanar.
Vamos empanar o queijo com farelo de pão.
Então temos farinha, ovo e farelo.
E tempere bem o ovo com sal e pimenta.
Estou esquentando óleo aqui também. Quero chegar a 180ºC.
Se não tem uma fritadeira, essa é a alternativa. Só fique de olho.
E se eu não tiver um termômetro?
Pode testar com um pedaço de pão.
Jogue no óleo e começará a fritar quando estiver bom.
Leva uns 30 segundos pra virar um crouton.
Aí sabe que está pronto.
Se demorar e absorver óleo demais, ainda está frio.
Se escurecer rápido, abaixe o fogo, está quente demais.
As chalotas amoleceram e vamos pôr a laranja e o suco na panela.
Agora vamos aos outros sabores. Isto é um molho relish,
então deve ser azedo e doce. Uma colher de vinagre branco.
Esse é o azedo. O doce vem da laranja e de uma colher de açúcar.
Se não entendeu, veja os vídeos de técnicas no nosso site.
E alguns temperos. Tenho dois temperos.
Allspice, "Pimenta-da-Jamaica".
É um grão. Uma pitada disso.
É bem forte. Dois cravos. Pode colocar.
Quando diz "allspice", são todos os temperos?
Não, não, é um grão.
Uma pitada de canela, e então deixamos ferver até reduzir bem
a uma *** bem grudenta. E enquanto isso...
Camembert. É um queijo francês, bem, bem mole no meio.
É o que queremos.
Por isso escolhemos? Por ser mole?
Eu adoro, derrete muito bem, então quando o fritamos,
vai ficar crocante por fora, e quase derretido por dentro.
-Pode ser brie? -Pode ser.
Pode ser qualquer queijo.
Você decide. Mas brie ou camembert, queijos moles são melhores.
Em geral, faríamos triângulos.
Mas vamos tentar fazer palitos.
Por favor, empane com farinha, ovo e farelo.
E pra não vazar nada ao fritar,
vamos repetir ovo e farelo. Então farinha, ovo e farelo
e aí ovo e farelo de novo.
Como as laranjas são moles e estão sem bagaço, vão derreter bem.
Último ingrediente, um pouco de geleia.
E assim que misturar,
podemos deixar esfriar. Será servido frio, como um relish.
Vamos pôr na tigela e deixar descansar
pra servir depois. Enquanto isso, vamos fritar os palitos de queijo.
Ponha com cuidado no óleo, longe de você pra não espirrar.
-Está a 180ºC. -Olha!
Leva uns dois minutos, role de vez em quando pra não grudar.
E aí teremos palitos de queijo derretidos.
Pronto, é só isso, uns dois minutos.
Dourados por fora. É só escorrer em papel-toalha.
-Você parece nervoso. -Nervoso?
Qual é o seu medo?
É pela crosta, pra não vazar enquanto o queijo derrete.
Um pouco de agrião nesse potinho que você preparou.
Dois dos nossos palitos de queijo
e um pouco do nosso relish, que já esfriou.
É uma bela entrada.
Camembert frito com relish picante de laranja... Feito!
Vamos, experimente!
Está muito bom!
Deve fazer muito mal, não?
Adoro o relish.
E claro, se fizer alguma receita legal, queremos ver fotos.
É só postar em Facebook.com/SORTEDFood