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Como deixar de fora o maior prato típico do Brasil nesta série?
Não vamos! Então fizemos. É a feijoada.
A feijoada é basicamente um cozido de porco
com feijão e arroz. Vamos começar com o feijão. Feijão preto.
-Sim, é tradicional. -A feijoada vem de "feijão".
-Que significa? -Feijões!
Já estamos começando bem! Mas basicamente...
Em Portugal, usam feijão branco, e no Brasil, usam do preto.
Aqui estão crus, então podem quebrar seus dentes.
Então cubra-os com água
E deixe de um dia pro outro, em água fria.
E aí ficará assim. Uma mistura bem, bem escura.
-Eles evaporaram! -Não, ainda estão aqui.
E começaram a amolecer. Ainda não dá para comer, mas já amoleceram.
Agora, coe a água e coloque os feijões numa panela.
Use uma penal bem grande, cheia de água fria
onde vamos pôr outros dois ingredientes. Folhas de louro.
-Isso, vamos colocar. -Fantástico.
E as primeiras opções de carnes, aqui temos costeletas de porco.
Se está falando de opções, me corrija se estiver errado...
Mas você não usaria costeletas assim
em uma feijoada tradicional?
Seriam usados cortes menos comuns, como nariz
pés e outas partes assim, isso porque antigamente
era com isso que os fazendeiros
-Alimentavam seus escravos. -Sim, as partes mais baratas.
E eles ficavam com as melhores.
Sim, e o nariz, orelhas e tudo mais vinham pra cá.
Então temos feijão, costeletas, louro e água cobrindo tudo.
Esperamos levantar fervura e aí deixamos por uma hora
em fogo baixo, até que então adicionamos a segunda
leva de carnes. Que é um pouco de lombo
após uma hora de fervura. E deixamos mais uma hora
até o lombo ficar bem cozido. Então vamos ao próximo passo.
Pronto, duas hora de cozimento, mexendo de vez em quando.
Retire a espuma que formar. É só tirar.
O que sobra... está ficando com um aroma incrível.
Agora, vamos adicionar mais sabores. Então vou descascar
e picar duas cebolas. Pode fazer igual com o alho?
Enquanto isso, queria citar uma frase
que li sobre a feijoada. "Este é um prato...
de pura tentação e encantamento para qualquer carnívoro."
-Leva um tempo pra digerir essa. -Você precisa pensar um pouco
mas tem razão.
E a pergunta aqui é: Quem escreveu isso?
-Fiquei curioso. Mas conte depois! -Agora, vamos para uma panela.
-Com mais carne e outros temperos. -Temos mais opções de carne?
Temos mais duas opções, sim. Vamos usar chouriço.
Vou cortar em pequenos hexágonos.
E outra linguiça. Então esta é a quarta opção, experimente.
-É linguiça defumada. -É muito boa.
-Use o que quiser. -Então picamos o chouriço
e temos a linguiça, já pronta. Enquanto continua fervendo
vamos usar feijões cozidos para engrossar o caldo.
Então, traga a panela, e o que vamos fazer é...
Não!
-Nunca use metal numa feijoada! -Sério?
-Você está me zoando? -Não, não estou.
-Vai mudar o gosto, estragou! -Isso era da época em que o metal...?
-Estragou! Seu idiota. E de novo! -Desculpa, não tenho escolha.
-Peço desculpas pelo Ben. -Usei uma colher de metal
porque vou usar um amassador de metal também!
Vou só amassar um pouco.
Para depois devolver na panela.
-Ajuda a engrossar. -Então é pela textura?
Quando a feijoada está pronta, ela quase gruda na colher.
Não é pra ser uma sopa de feijão. É um belo ensopado grosso.
Então usamos os feijões amassados.
-Da frigideira de metal! -Sim, de metal.
Cebolas. Veja só. Estão bem douradas, macias e adocicadas.
O chouriço, a linguiça e o único tempero que vamos usar, cominho!
-Isso me surpreende! Só esse? -As linguiças já são bem temperadas.
Também vamos tirar o lombo.
-Está bem quente, Ben! -E vamos fatiar.
Misture tudo muito bem, menos...
o arroz integral e a couve.
Já está quase pronto pra servir. Queria que pudessem sentir o cheiro!
Isto aqui está incrível e pronto! Assim como o arroz.
Um punhado de coentro. Pique o menor que puder.
E ponha na feijoada. E pode até estranhar...
-Mas uma laranja! -Sim, já disseram isso várias vezes.
-Coma com laranja. Por quê? -Por que não um limão?
Achei bem docinho e meio estranho
Mas cai muito bem. Então corte em gomos
e aí esprema o que sobrar na feijoada.
Só um pouco da laranja
Fica delicioso.
Sabia que o Brazil é o 9º país com mais carros no mundo?
Obrigado pela dica. Está pronto para servir. Uma última mexida.
Enquanto isso, colocamos o arroz.
Bastante couve e a laranja por cima.
Veja só! Algumas costeletas.
Que estão literalmente desfazendo! Essa carne deve estar incrível.
Pronto, nossa versão desse típico prato brasileiro!
Não dava pra usar mais porco.
Ou feijão. O cheiro é incrível! Vocês teriam feito algo diferente?
Mas está pronto!
Que coisa maravilhosa.
-Está ótimo! -Das 4 opções de carne, qual gostou mais?
-Da 2 e da 3. -Quais eram a 2 e a 3?
-Lombo e chouriço. -E as outra? Linguiça.
Ficaria orgulhoso de ter este prato como meu símbolo nacional.
Se você fosse um país.
-Se eu fosse um país! -Sim, a Benlândia!