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É tudo uma questão de encantamento, de apresentação, de ficar bonito,
de fazer com que uma xícara de café seja valorizada, sabe?
Não é simplesmente uma xícara de café qualquer, é uma arte,
é como uma pessoa pintando uma obra de arte,
você tem que agregar valor àquela xícara de café.
As etapas mais importantes no preparo de um café
são as técnicas, você tem que ser muito profissional,
você precisa ter uma certa técnica para moer o café.
você tem que fazer a moagem numa finura específica,
e há a sua técnica para dosar e prensar o café,
você precisa marcar os segundos para o espresso.
São necessários 25 segundos e 60 mls
para uma dose dupla perfeita de espresso.
Se você não tiver noção do tempo,
não terá uma dose perfeita de espresso,
então a sua técnica precisa ser brilhante.
E, além da sua técnica, tem o fator "uau", sabe,
o café que tem boa aparência, é apresentável.
Então, quando você serve uma xícara de café,
"Uau, eu quero beber esse café", então todos
esses ingredientes juntos fazem uma boa xícara de café.
A finura da moagem, na sua própria máquina de moagem de café,
ela mostra ali os numerozinhos, em cima...
Para um bom expresso, você tem que estar no número 3 ou 3.5,
é onde você vai poder obter 20 gramas
para a dose dupla de espresso e 10 gramas para uma dose simples.
Tens também que usar um bom jeito de apertar o café.
É preciso compactá-lo bem, para que a água penetre no café
e absorva todos os aromas e sabores.
Leva em torno de 4 segundos para a água
absorver todos os sabores e deve levar aproximadamente
20 segundos para que a água escorra e complete
uma dose dupla de 60 ml de espresso.
É muito importante usar uma boa máquina de espresso
que tenha uma pressão de água de 9 bars,
porque a pressão da água é muito importante para o espresso.
Você precisa ter a temperatura certa,
precisa ter a pressão certa no café para extrair
os sabores certos, então, se você não tiver uma máquina superboa,
você não vai conseguir espresso superbom.