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Se você quer que o seu marido seja igual ao meu,
Faz o seguinte: coloca ele aqui pra assistir esse programa...
Que é isso que todo mundo devia fazer!
O BIGODE NA COZINHA
E hoje, eu vou ensinar pro Paulo e pra você, a fazer Creme de chocolate!
Bigode: Maravilha!
EPISÓDIO DE HOJE
CREME DE CHOCOLATE
A gente vai fazer o Creme de chocolate pra rechear aquelas Bombas deliciosas
que a gente fez no episódio passado.
O Bigode
Bigode: Você não fez nenhuma Bomba deliciosa, você fez Pâte à Choux pra virar Bomba.
Exatamente. Eu fiz a Pâte à Choux, que ainda virar Bomba.
E hoje, a gente vai fazer o creme que vai rechear as nossas Bombas!
Para fazer esse creme, a gente vai precisar:
De um Creme de confeiteiro, que já está pronto e que a gente fez no episódio 2.
500g de Creme de confeiteiro
Ou seja, se você precisa saber como se faz o Creme de confeiteiro, clica no vídeo aqui!
E ele está aqui e hoje a gente vai usar para fazer o Creme de chocolate, tá?
Bigode: Maravilha! É só colocar chocolate nele, imagino...
Quase isso!
Pra gente fazer esse creme, a gente vai ter que fazer uma ganache para juntar com ele.
A gente vai ter um episódio de ganache, que eu vou explicar três ganaches.
Hoje eu vou fazer a que eu mais faço e que é a mais simples pra mim.
Então é o seguinte, a gente vai esquentar aqui o fogo e você vai colocar o leite aqui.
130g de Leite
Esse leite aqui não pode ferver! Ele só vai esquentar.
O ideal, para os preciosistas, seria ele estar a 85°C.
Como isso é muito chato a gente só precisa esquentar o leite, tá bom?
Aqui tem 130g de leite e a gente vai colocar aqui dentro, 120g de chocolate amargo 60%.
120g de Chocolate amargo
Bigode: Sessenta por cento.
Aí você vai me falar: "Ah Dani, mas eu não gosto de chocolate amargo, posso usar outro chocolate?"
"Posso usar chocolate ao leite?" Pode!
Só que o chocolate ao leite, como ele tem menos cacau, a consistência do seu creme vai ficar um pouco menos densa
Depois quando você for usar.
Então você precisa acrescentar um pouco mais de chocolate. Uns 30, 40g a mais...
Bigode: Já está a 85°C
Posso medir?
E aqui foi, eu vou jogar aqui dentro.
Bigode: Você tem um aparato...
E você processa.
Bigode: Ops...
Minha ganache aqui tá pronta, só que eu vou ter que dar uma limpadinha porque...
Bigode: Eu sempre estou dificultando as coisas.
O Paulo sempre dificulta minha vida.
Daí você vai pegar o Creme de confeiteiro, vai colocar...
Bigode: Tem alguma técnica?
Não.
E a gente vai dar uma esquentadinha de leve no Creme de confeiteiro pra ser mais fácil ele emulsionar junto com a ganache.
Bigode: Só pra emulsionar, né?
Eu tenho emulsionado bastante...
Você tem emocionado bastante o coração de todo mundo!
Aqui ele já esquentou, daí você pode colocar a ganache ali dentro.
MISTURE
MANTER NA GELADEIRA POR 6 HORAS
Nosso Creme de chocolate acabou de sair da geladeira.
Ele ficou lá umas 6 horas, mais ou menos...
Bigode: Mentira. Já é outro dia, a gente colocou a mesma roupa.
É outro dia, a gente colocou a mesma roupa.
A consistência é esta!
Consistência pra você também.
E consistência pra você também!
Bigode: Maravilha!
Então ó, tá bem cremoso.
E agora, só pra dar uma... Quer experimentar?
Bigode: Quero.
Eu gosto de experimentar puro, pra ver se está bom.
Fala pra mim se tá gostosinho.
Tá gostoso?
Bigode: Maravilha!
Se quiser colocar na batedeira só pra ela dar uma cremosidade um pouquinho maior.
Só porque ela estava na geladeira compactada...
Bigode: Dar uma aerada?
Então vai dar uma leve aerada. Nada...
Muito, muito rápido, rapidinho!
Bigode: Tá bem rápido?
Não, aqui... Tá bom!
Bigode: Velocidade média.
Velocidade média.
Bigode: Tem que dizer: bem rápido é o tempo, né?
Trinta segundos!
É o tempo, trinta segundinhos e já era.
Aqui tá bom, já.
Bigode: É bem menos que trinta segundos...
PREPARAR UM SACO DE CONFEITEIRO
Posso fazer uma, daí você faz outra?
Bigode: Faz...
Você vai pegar... Vou pegar uma maiorzinha que foi a que eu fiz depois.
Tá vendo que a gente já fez os buraquinhos embaixo, naquele outro programa?
Lembra, pra sair o ar?
Você vai colocar no buraquinho e pressionar até que ele saia do outro lado, ali.
Tá vendo?
Bigode: Maravilha!
Tá bonitinho!
Você viu?
Aí você vai deixando assim porque depois a gente vai limpar essa partezinha de baixo.
Ai ai ai meu Deus do céu!
Bigode: É que essa daí não devia estar tão boa...
Minha Nossa Senhora! Essa daqui é que não tá tão boa que é a que você quer comer depois, né?
Bom, e daí do jeito que elas estão aqui, você vai levar pra geladeira.
Vai dexá-las gelando umas duas horas.
2 HORAS
E no próximo programa eu vou fazer o Fondant, que é aquela parte que vai em cima da Bomba.
Pra daí a gente finalizar a Bomba!
E aí, qual foi a sua dificuldade?
Bigode: Bem, como o Creme de confeiteiro já estava pronto, a dificuldade desse aqui é 1 fouet e meio.
É um fouet e meio?
Bigode: Agora, a parte de colocar dentro da Bomba... Eu colocaria para mim, 4 fouetzinhos.
Vocês viram que rechear não é um problema, fazer o creme também não é um problema.
Dá pra usar esse creme em várias outras coisas! Dá pra rechear torta, dá pra fazer recheio de bolo...
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Ensinando para vocês a fazer essas coisinhas deliciosas!
Bigode: Tchau, pessoal.
Tchau, pessoal!
Tchau!
Bigode: A gente já pode comer uma, já?
Não, amor! Senão daqui a pouco não tem Bomba!
CREME DE CHOCOLATE