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cortar 1/2 kilo de sobre-coxas de frango em pedaços grandes . reservar
socar 2 dentes de alhos , 1 pitada de sal grosso , 1 pitada de azafrão e 4 cravos em um almifariz
tirar 1 fio de suco de limão à a mistura
adicionar 1 colher de chá de cominho , 1 colher de chá de pimentão e 1 colher de chá de coentro moído
adicionar 1 colher de chá de gengibre em pó , 1/2 colher de chá de canela em pó e 1 pitada de pimenta vermelha
incorporar azeite de oliva pouco a pouco e mover até formar uma ***
cobrir o frango cortado com o macarrão de espécies e alho
deixar repousar durante 30 minutos
fritar o frango em uma chapa até que esteja bem cozido
acompanhar com couscous