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Nós vamos fazer um ravióli de frango, para o nosso ravióli de frango nós vamos fazer o seguinte:
nós vamos por um pouco de gordura na panela
e aí nessa panela nós vamos dar uma dourada no frango
em seguida a gente coloca a cebola fatiada o alho poró o alho
e a cenoura
deixa isso refogar,
ir refogando muito bem refodado
assim que estiver secando a gente adiciona uma boa quantidade de
vinho
e deixa o vinho secar
o vinho secando a gente faz o que...
cobre com água, tampa a panela e deixa isso cozinhando até
o frango soltar dos ossos.
você retira os ossos
a pele
pega esse frango, desfia ele
e aí
com um processador você processa esse frango, vai processar esse frango
juntando um pouco de queijo parmesão
e um pouco dos legumes do molho fazendo uma pasta bastante consistente
está pronto o nosso recheio, o restante do molho você reserva na panela
para a nossa ***
nós vamos pegar farinha
nessa farinha que vai adicionar
gemas de ovos
e vamos mexer, misturar isso muito bem misturado
em seguida a gente põe um pouquinho e água para dar ponto na ***
sova bem essa ***
e vamos para o cilindro
começando
no cilindro do numero 01 e indo até o número 09 porque a gente quer uma *** bem fina
abrimos essa *** sobre
o nosso mármore, ou o nosso granito e ai a gente faz o seguinte, põe
pedacinhos do nosso recheio
põe porçõezinhas do nosso recheio
borrifa a água sobre a ***, bem pouquinha água para ajudar a aderir
e aí com as mãos vai apertando para retirar o ar, em seguida
você corta com uma faca uma faca
e aperta bem as extremidades para retirar todo o ar, tá pronto o nosso ravioli
ai a gente vai fazer o seguinte
põe a água para ferver
com um pouco de sal
e cozinha o ravióli
bem al dente
no molho que sobrou
da cocção do frango, a gente coloca um pouco de creme fresco
amassa os legumes que estão ali dentro
retiramos os raviolis da água fervente passa para esta outra panela
mistura rapidamente e serve em seguida colocando um pouco
de queijo parmesão ralado
a receita completa vai estar na descrição deste vídeo
e está aí o nosso
ravióli de frango
delicioso, fácil e barato
porque o que a gente quer
é que você coma bem e beba bem, para ser muito mais feliz
aqui, Cozinhando com o Chef Taico