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Na obra de Belo Monte, aqui no sítio de canais, agente está hoje preparando, 16.500 refeições, né?
Nestas 16.500 refeições, nós gastamos: 8 toneladas de carne por dia, 1.750 quilos de arroz,
750 quilos de feijão, fabricamos 20.000 pãezinhos também diários, só para vocês
verem, temos alguns números do que agente gasta por dia. Na cozinha, no refeitório,
geral, nós temos aí 300 funcionários. Isso funciona dia e noite, são os dois turnos.
Só um exemplo, o almoço de hoje foi começar a ser preparado ontem às 22 horas da noite. É
mais ou menos em torno de 15 em 15 minutos, está chegando uma equipe no refeitório.
Nosso refeitório, ele atende 600 refeições por vez, porque nossa cozinha aqui ela é
uma cozinha das mais modernas que eu já trabalhei até hoje. Aqui nesta área, é onde funciona
a confissão. São 24 caldeiras de 500 litros, onde agente consegue fazer 120 quilos de arroz
em cada caldeira. Aqui nesta área, é onde produzimos as carnes, os grelhados. A nutricionista
está sempre acompanhando estas proteínas. Tudo balanceado, o cardápio é um cardápio
balanceado. Este aqui é o estoque mensal, onde agente faz o armazenamento de mais de 300
toneladas de alimentos, fora as carnes, né? Temos câmaras de carne com a capacidade de
250 toneladas, então agente procura a cada dia melhorar sempre a qualidade, agente está
sempre trabalhando com este perfil, sempre buscar o melhor.