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Oi pessoal e bem-vindo ao " cara de cozinha francesa " .
Hoje: um toque de asiáticos em um bife pimenta !
( Servidores falar muito rápido )
Um molho cremoso e picante em uma maravilha rara.
Aqui está o bife pimenta alcolisé contato com os chineses.
Ele sempre começa assim
Tire a carne da geladeira meia hora antes de cozinhar.
No balanço não um bife congelado em uma panela .
A alcatra ou nada.
Escolha o que você preferir.
Tornar a vida yer !
Quem é o chefe ? huh ?
Lembre-se que o grosso pedaço de bife é a única maneira de conseguir uma bela morena CARAMELIZER
e um coração rosa suculento .
Agora vamos preparar as especiarias
Pimenta é realmente um fruto. E sim .
As diferentes cores correspondem pimenta a diferentes estados desta fruta :
Preto é cozida e seca Verde é a seca e branca
é a semente da mesma.
Eu uso chinês Sichuan pimenta (ou " Szechuan " )
Grãos parecem flores
E sua fragrância é excepcional.
Se você não conseguir encontrá-los , você também pode usar pimenta verde, rosa ou pimenta da Jamaica .
Diretamente no quadro:
3 colheres de chá de pimenta de Sichuan
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta verde
Esmagá-los com um rolo ou um fogão
De pimenta esmagados você quer
não em pó, não todo, apenas esmagado.
Colocá-los de lado, enquanto nos preparamos o bife
Normalmente, um bife à milanesa é pimenta em pimenta esmagada , branco ou preto.
Nós não fazemos isso.
É mais conveniente para cozinhar a carne e molho separadamente
Deste modo , a carne vai ser preparadas adequadamente , e você não queimar os grãos de pimenta.
Cubra a carne com azeite e tempere levemente com sal.
Bife de carne em um fogão muito quente.
Transformá-lo a cada minuto, mas, entretanto , não tocá-lo .
O tempo de cozimento realmente depende da espessura do bife que você escolheu .
Por um lado, é de cerca de 4 minutos no fogo.
Quando é bom, reservado e cubra com folha de alumínio.
Agora vamos preparar o alcolisée molho cremoso .
Abaixe o fogo e coloque a pimenta
Eles apreenderam alguns segundos para secar, para amplificar o cheiro.
Adicione metade de um cubo de caldo diluído em um pouco de carne água.
Delicadamente raspar o fundo da panela.
Para melhorar o sabor do molho, seria sábio para adicionar um gole de tise .
Na receita clássica usa brandy. Mas, uh ... Não há .
Olha o que eu encontrei no TANG Irmãos !
Gico dos chineses !
Parece legal, mas eu confesso, eu não posso nem ler frase no rótulo.
Ah, sim ...
56 graus !
Um terço de um copo desse álcool.
Extinguir o fogo antes de adicionar o licor na panela.
Pagar e evitar o fogo do inferno ...
Ferver primeiro durante 10 segundos.
Aqui , o fogo ( lol )
Muito mais fácil de gerenciar esse caminho.
Quando as chamas parar, adicione uma xícara de creme de leite.
A idéia é reduzir e obter cerca de a cor de um Latte .
Quando você tem isso, apenas despeje o molho sobre o bife.
O toque final é adicionar alguns legumes crus, verdes para o lado,
Alface, pepino que você tem na geladeira
e um pouco de coentro em cima de frescura.
O steak au poivre para TISE com um toque chinês.
Nós não estamos falando de filé com creme de ...
Isso é muito mais carnuda ( bem. . ) E ovo rústico.
Aqui está a verdadeira idéia .
É isso aí. Aproveite , comente , e não se esqueça Likez se esqueça de se inscrever para o próximo vídeo
Bye Bye !