Tip:
Highlight text to annotate it
X
Oi lá ! Este é dedicado a uma bela moça, filha de um dos meus vizinhos, que me pediu
para fazer -lhe um bolo de aniversário. Foi muito lisonjeiro dela para perguntar, e ela
disse que queria que fosse um bolo com ela todo o sabor favorito do tempo, doce de leite.
Agora, eu moro em um bairro brasileiro, e isso tem me apresentou a um monte de comida
interessante e gostos, e esta foi uma oportunidade para eu tentar este famoso doce da Argentina
pela primeira vez .... e quando eu tentei, eu sabia que minha vida nunca mais seria a
mesma." Dulce de leche" é espanhol para" doçura do leite", e isso é realmente tudo
o que é. É só leite e açúcar, misturados e agitados durante muito tempo, até que se
reduz e congela em um caramelo muito doce. Há um método popular para fazer doce de
leite, que é simplesmente tomar uma lata de leite condensado, colocando a lata fechada
em uma panela de água e ferver por várias horas sem abrir a lata, mas fazê-lo da maneira
mais difícil, com leite integral regular e em uma panela aberta, é realmente o método
mais rápido de produzir este saboroso doce. E, você também acabar com uma quantidade
maior, o suficiente para usar em vários pratos.
Agora, o leite é notório para a queima, é claro, e eu considerei a melhor maneira
de garantir que o leite seria uniformemente cozido e agitado, sem desenvolver uma crosta
de leite queimado no fundo da panela. Então, percebi que o mesmo procedimento para fazer
um guisado Europeu apelou caldo scotch poderia ser aplicada aqui. Caldo Scotch também queima
com facilidade, e eles impedem usando uma panela de fundo redondo, em vez de um fundo
plano, para que possa agitar -lo facilmente e constantemente. É por isso que estas taças
Scotch são de forma redonda, para evitar que a cevada utilizada em caldo de scotch
burrning. Agora, esta bacia é muito pequeno para mexer metade de um galão de leite, por
isso, em vez disso, eu estou usando um pesado elenco wok de ferro. Este wok é feito por
Lodge, e é grande o suficiente para esta tarefa. Se você tem um fogão a gás, você
pode obter um wok fina em uma loja Oriental há cerca de dez dólares, e que deve fazer
o trabalho tão bem. E, isso também nos permitirá utilizar um torneiro wok, que é moldada especialmente
para caber uma wok.
Os ingredientes para fazer doce de leite são muito simples. Adicione dois litros de leite
para uma panela grande. Em seguida, adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio,
uma colher de chá de extrato de baunilha, e quatro xícaras de açúcar. Em seguida,
misturá-lo juntos, e começar mexendo ... e mexendo ... e mexendo. Este vai ser um processo
muito lento, e temos de ser capazes de agitar esse pote constantemente por mais de duas
horas. Disseram-me que, nas famílias latino-americanos, eles costumavam castigar os filhos, tornando-os
mexer a panela para dulce de leche, e, eu concordo que qualquer criança iria coinsider
uma punição real para ficar no lugar mexendo uma concha para Duas horas.
"E, eu acredito que estamos a fazer."
Agora, você sabe o segredo de um dos alimentos mais deliciosos do mundo - algo que você
nunca vai chegar a uma praça de alimentação do shopping. Há cerca de mil maneiras diferentes
de usar doce de leite como ingrediente em bolos e tortas, como a geada, como um substituto
de caramelo, ou mesmo misturá-lo com chocolate ou manteiga de amendoim, e ver o que você
recebe. Mas, tenha cuidado - este material é tão viciante, você tem que se forçar
para não simplesmente comê-lo assim.
Obrigado por assistir.