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Oi pessoal e bem-vindo a «francês Guy Cooking»
hoje uma tomada francesa em um clássico Inglês peixes e navios
bem vamos concentrar-nos sobre o peixe e deixe as fichas
para outra altura. os sabores deste prato são profundamente inspirado
desde o sul da França com o nome "La Provence"
pensar em uma crosta crocante, incrustado com negrito
sabores ervoso e kick *** alho molho
aí vem o take francês imperdoável em peixe e fritas!
(...)
a base deste molho é a maionese de alho francês
chamado "Aïoli". Vamos torcer com limão
Pimentão e ervas frescas para dar mais chute. Em uma tigela:
3 dentes de alho esmagados. Uma gema de ovo
sempre separado da gema do branco com os dedos.
O escudo é pontudo e só poderia quebrar a gema.
adicionar um pouco de sal. 1 colher de chá de mostarda
e algumas raspas de limão. Adicionar neutro
óleo muito lentamente, enquanto constantemente mexendo.
Assim que ele se parece mais grosso. Mudança
óleo e usar o azeite. Sozinho, ele teria sido muito forte
é por isso que nós usamos uma mistura de óleo neutro
e azeite. No final, adicione o suco de meio limão
e alguns pimenta em pó triturado sumariamente de cortar algumas ervas frescas
e adicioná-los ao molho. acho salsa,
tomilho, estragão. Na França, você pode encontrar peixe e batatas fritas feitas de forma errada
à milanesa em vez de mergulhado em ***. Mas OK
agora nós conseguimos! a *** de cerveja é inevitável!
vamos fazê-lo, provavelmente, você vai? em uma tigela grande vai um copo de cerveja
Estou usando cerveja. 1 xícara de amido de milho
Meia xícara de farinha. 1 colher de chá de sal
uma colher de chá de pimenta. 2 colher de sopa
Ervas mediterrâneas. Além disso, 1 colher de chá
bicarbonato de sódio. misturá-lo
suavemente. há algo realmente surpreendente
sobre peixes capturados no mar aberto. Quero dizer que eles são orgânicos por natureza
eles podem ir onde quiserem eles podem comer
tudo o que eles encontraram. Eu escolhi tamboril porque a carne
é branca, firme e carnuda. Mas realmente
você pode usar qualquer peixe que você quiser, desde
como não é muito delicado. temperado os filés com com sal e pimenta
Revesti-los com amido de milho. isso vai agir como um agente-mento cola
só a *** para ficar mais uniformemente.
estamos fritar o peixe. em uma panela funda
ou, neste caso, em um forno holandês, aqueça o óleo a 180 graus Celsius
de 360 fahrenheit. Alguma vez você já encontrou-se estúpido
em frente de uma receita pedir temperatura exacta?
nunca mais! basta colocar o cabo de uma colher de pau
no óleo e se está borbulhando ao redor: as temperaturas bom.
Se o óleo não está quente o suficiente, o problema é: o peixe
vai ter que ficar mais tempo na panela levando a uma situação muito ruim, onde
a crosta dura e os peixes
será demais. Mergulhe-os em *** pela primeira vez.
Quando fritar rolá-los sempre longe de você
portanto, não há backsplash. Uma ótima dica
é adicionar um fio de *** por cima do peixe fritura.
Ao fazer isso, estamos criando cacos crocantes extra.
quem não gosta de batata frita extra? lançá-los sobre algumas vezes
até que eles vão dourar. Depois, escorra-os
sobre papel de cozinha para remover o excesso de óleo.
aqui está: o take francês imperdoável
em peixe e batatas fritas! A crosta é luz,
crocante e delicioso cheiro por causa das ervas de curso
com um pouco de nossa torcida molho "aïoli", a riqueza
agora é equilibrar com frescura e chute. Eu sei que na proporção de gordura,
esta receita pode ser apenas sobre ele
então imagine se fossem batatas fritas com o peixe ... Esperar?
ele fez isso de propósito! Divirta-se, comentário, como
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